家庭的小炒菜菜餚有哪些製作方法
在家中,家庭主婦們有時候很煩惱不知道應該做些什麼菜餚給家裡人吃,既要考慮菜色營養又要避免重複,那應該要怎麼製作家庭小炒菜呢?以下是小編為你整理的家庭小炒菜,希望能幫到你。
家庭小炒菜:私房燒豆腐
菜譜簡介 下飯快手菜,營養豆腐DIY燒製,辣椒醬憑個人喜好,我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了,下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風味,襯得豆腐異常鮮美。
材料
老豆腐四塊,蔥,姜,瘦肉,蠔油,生抽,老抽,雞粉,鹽,辣椒醬,料酒,生粉,香油
做法
1.豆腐切條兒,瘦肉切丁,瘦肉中加入蠔油,料酒,鹽,生粉抓勻醃製,切蔥花,粗薑絲兒
2.熱鍋下油,加入蔥花薑絲兒爆香,下肉翻炒,加老抽調色,加少許水,加入豆腐煲煮,加入生抽,鹽,雞粉,辣椒醬調味兒,出鍋前點香油即成。
家庭小炒菜:辣炒年糕
材料
年糕300g,魚露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個,小蔥一根,魚豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條,魚豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;
2、開火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋蔥和魚豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開,攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚露和糖調味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關火後撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚乾來煮高湯,而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。
家庭小炒菜:家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
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