烹飪麵點需要把握好哪些的方法

　　現在的麵點受到了很多人的喜歡，因為一種麵點的美味是可以帶給人們以好吃的心情的，那麼你知道有哪些好吃麵點的製作方法嗎?以下是小編為你整理的烹飪麵點的方法，希望能幫到你。

　　烹飪麵點的方法

　　芒果糯米餈

　　作法

　　1.牛奶+黃油+糖略加熱至黃油和糖融化，加入所有粉類材料攪拌均勻無干粉顆粒芒果糯米餈 。

　　2.完成的麵糊加蓋保鮮膜，水沸騰後中火蒸20-25分鐘左右至麵糊熟透芒果糯米餈 。

　　3.蒸麵糊的同時，將芒果去皮切塊備用,蒸好的麵糊用筷子攪拌均勻略微晾涼，準備一小碗清水，椰蓉平鋪在盤子上備用芒果糯米餈 。

　　4.準備一個保鮮袋，手指沾水後取一小塊麵糰放在保鮮袋上，隔著保鮮袋將麵糰抓圓並壓扁，放入一粒芒果芒果糯米餈 。

　　5.隔保鮮袋將糯米麵團包起，收口處捏緊芒果糯米餈 。

　　6.將完成的糯米糰丟進椰蓉盤子裡沾滿。

　　椰香冰皮月餅

　　原料：

　　冰皮：

　　糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、牛奶90克、無味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。

　　餡料：

　　蓮蓉餡300克***25克/個***。

　　糕粉：

　　炒熟的糯米粉適量。

　　做法：

　　1、粉類預先混合過篩，和細砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿和牛奶攪拌至沒有粉粒，最後加入植物油拌勻;

　　2、攪拌好的麵糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右;

　　3、蒸熟的麵糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之後再用;

　　4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉勻，就是4種顏色的冰皮面團了;

　　5、將冰皮面團分成12份，每個約25克-30克;

　　6、蓮蓉餡分成25克/個;

　　7、用冰皮把蓮蓉餡包起來***手上沾一點糕粉比較好操作***;

　　8、把包好的冰皮面團放入模具裡面壓實，脫模即可***模具中撒一點糕粉，便於脫模***;

　　9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感更好。

　　紅豆椰汁糕

　　材料： 紅豆25克 玉米澱粉50克 椰漿150克 鮮奶 250克 砂糖 35;

　　做法：

　　1.紅豆25克用開水浸泡半小時。

　　2.放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟。

　　3.將材料A全部放入奶鍋內。

　　4.用小火慢慢煮制，一邊煮一邊要不時攪動,以免結塊。

　　5.估時關火，待冷卻後倒出切塊，即可。

　　烹飪麵點的祕訣

　　椰汁西米糕

　　1.西米煮至透明

　　2.煮好撈出沖涼瀝乾

　　3.西米放入10g白糖攪勻 平鋪容器底部

　　4.鍋中倒200ml椰漿 25g白糖 小火煮化

　　5.放入冷水泡軟、擠幹水份的吉利丁片2片攪化

　　6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小塊即可。

　　DIY甜蜜草莓慕斯

　　材料:3湯匙糖，2茶杯開水，1盒草莓***洗淨切丁***，2盒草莓味果凍粉，1罐煉奶，1罐奶油。

　　做法:

　　1、將糖和草莓混合留用;

　　2、開水把果凍粉調融，把果凍，煉奶，奶油倒進攪拌器。打成漿;

　　3、在一容器中放入草莓丁，然後倒進奶漿;

　　4、放進冰箱冷凍3個小時以上即成。

　　烹飪麵點的技巧

　　豌豆黃

　　材料:

　　去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干

　　做法:

　　1.豌豆洗淨、瀝乾，加入小蘇打拌勻，用水浸泡靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3釐米為宜。

　　2.5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝乾入鍋加水煮開，水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。煮沸過程中撇掉浮沫,水開後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

　　3.用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆***湯***，儘量使豌豆破碎。

　　4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。

　　5.在糊中加入砂糖拌勻，回火繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。

　　6.倒入模中，將表面刮平，放置於室溫即可放入冰箱冷藏。

　　7.超過4小時，即可切塊食。

　　雪花蘋果圈的做法***自制零食***

　　原料：蘋果1只、蛋白1只、麵粉20克、玉米澱粉20克、鹽少許、糖粉、肉桂粉適量，色拉油適量

　　做法：

　　1、蛋白加少許鹽用打蛋器打發，過篩好粉類 。

　　2、拌勻面粉與蛋白糊 。

　　3、蘋果去皮，用去核器插入蘋果中間，輕輕一旋抽出蘋果核 。

　　4、橫向切薄片，拭乾水分後掛上蛋白糊 。

　　5、入油鍋內炸至膨鬆 。

　　6、吸油紙吸乾油分，灑糖粉和肉桂粉食用。