魚頭泡餅的正宗做法怎麼做

　　魚頭泡餅在餐桌上的火爆程度是難以想象的。魚頭泡餅又該怎麼做呢?下面是小編精心為你們整理的關於魚頭泡餅的正宗做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　魚頭泡餅的正宗做法

　　第一步：將鰱魚頭洗淨，改刀***就是把魚頭從下顎分成相連的兩片***。把五花肉切成長片***因為魚有土腥味，在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，而且五花肉也不會太油膩，一舉兩得。***放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　　第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。

　　第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

　　第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。

　　這樣做，你會更有食慾!

　　第五步：花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿蔔、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。

　　魚頭泡餅的營養價值

　　魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。魚頭醬香濃郁，魚肉鮮香微辣，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。魚頭泡餅最重要的是要選好魚頭，而一般是選用花鰱魚頭，這種魚頭營養價值高，口感好，並且富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

　　魚頭泡餅的製作竅門

　　1、做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。

　　2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。

　　3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。

　　4、泡餅的餅，最好用烙餅，筋道有嚼頭，發麵餅一泡就糟了，沒法吃。如果自己不會烙餅的話，就在市場買現成的吧。想自己動手學做烙餅的話，請點選這裡查閱詳細的方法。

　　5、從外面買回的烙餅，放入魚湯之前，可以在平底鍋上用小火雙面加熱一下再切塊放入，口感會更好。