閩南菜好吃菜譜

　　大家喜歡吃閩南菜嗎?大家會做閩南菜嗎?下面，小編給大家推薦好吃的閩南菜做法，希望大家喜歡!

　　【閩南菜】豆瓣醬蒸雞翅的做法

　　食材：雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

　　做法：1***雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

　　2***把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。

　　3***所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時。

　　4***燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

　　【閩南菜】梅菜扣肉的做法

　　食材：五花肉800g、 梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

　　做法：1***梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

　　2***五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

　　3***老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。

　　4***用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃。

　　5***炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、幹辣椒。

　　6***倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。

　　7***炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。

　　8***鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

　　9***濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

　　【閩南菜】魚香蒸茄子的做法

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

　　做法：1***準備好所有的食材。

　　2***茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

　　3***準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

　　4***蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

　　5***蒸好的茄子取出涼一涼。6***用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。

　　7***把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

　　8***炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

　　9***再放入蒜末和蔥花炒香。10***加入調好的魚香汁。

　　11***小火攪拌至濃稠出香關火。

　　12***把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

　　【閩南菜】腸粉蒸肉的做法

　　食材：腸粉3條、豬扒肉150g、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生薑適量、黑木耳適量、香菇適量

　　做法：1***豬扒肉，香蔥2***泡好的香菇和木耳

　　3***豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎

　　4***加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻

　　5***腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來

　　6***開始上鍋蒸8分鐘左右7***切好的大蒜和香蔥

　　8***先爆香大蒜，然後小火倒入醬油熬一下，最後放入香蔥關火

　　9***爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以

　　【閩南菜】珍珠丸子的做法

　　食材：肉糜200g、土豆1個、鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗

　　做法：1***糯米用水泡三小時。2***土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

　　3***糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

　　4***取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓***類似做獅子頭***。

　　5***滾上糯米，沾均勻即可。

　　6***做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。