東北菜譜的好的做法有哪些

　　東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系的長處，不斷髮展而來的，今天，小編為大家整理了東北菜的好吃做法，大家一起來看看吧!

　　【東北菜譜】疙瘩湯的做法

　　材料

　　白麵、油菜、胡蘿蔔、豬肉少許

　　做法

　　1、瘦肉切絲、胡蘿蔔切絲、油菜切段、蒜碎 備用 ***有枸杞可以放一些枸杞 有營養哦***

　　2、乾白面，用手撩水，一定注意不要倒水、水花一定要小 ，手上沾水，順指尖滴下的水滴最好，這樣麵疙瘩才最小最勻稱。滴在面上，馬上用筷子攪拌，發現小麵疙瘩就形成了!這樣以此類推，把麵疙瘩做成，保持適量乾麵，否則疙瘩會粘連在一起。

　　3、少量油，油熱後下蒜碎、肉絲，斷生後加少量老抽，然後放入菜絲和胡蘿蔔絲。翻炒斷生後，加味精。加入適量水，水量根據麵疙瘩的量來掌握。水加多了疙瘩湯會變得過稀。

　　4、加鹽、熬煮片刻，疙瘩熟了，湯稠起鍋。

　　小訣竅

　　1、水量需要仔細掌握

　　2、麵疙瘩在一切配料都做好之後，再做，避免時間長了粘連。

　　3、老抽少放 否則顏色過重。

　　【東北菜譜】煎餅盒子的做法

　　材料

　　豆芽、韭菜、粉絲、五香粉、雞精、油、鹽

　　做法

　　1、豆芽、韭菜洗淨，粉絲泡軟，韭菜切段;

　　2、鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟;

　　3、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘;

　　4、放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料;

　　5、煎餅對摺，把菜料放入煎餅一側碼好;

　　6、將煎餅兩邊折過來，卷好即可;

　　7、鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。

　　【東北菜譜】老醋松花蛋的做法

　　材料

　　松花蛋，老醋，紅油

　　做法

　　1、松花蛋切成小瓣;

　　2、倒入老醋和紅油即可。

　　【東北菜譜】家常醬豬頭肉的做法

　　材料

　　豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，幹辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

　　做法

　　1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.***還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛***用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發

　　2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

　　3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。

　　4.壓上20分鐘即可。

　　5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。

　　6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

　　小訣竅

　　豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。