排骨冬瓜湯的常見做法

　　排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料製作而成,該菜品含有豐富的蛋白質、維生素,可以補身體。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做排骨冬瓜湯的竅門

　　排骨冬瓜湯的額主料是冬瓜一塊,排骨800克。配料是蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角***大料***、花椒、鹽、雞精。

　　排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明。要在湯快做好時放鹽,這樣鹽的味道不會壓住冬瓜和排骨的香味。

　　做法一、排骨洗淨入鍋,鍋內切少許薑片,入料酒,焯水。焯水後的排骨。洗淨排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的塊。鍋內入已焯水的排骨、冬瓜塊,再切幾片鹹肉入內。加水沒過所有的食材。大火煮至水開,再次撇去面上的少許浮沫。轉至最小的火,蓋上鍋蓋燉約20分鐘。開蓋撒上蔥花。出鍋裝盆。

　　做法二、排骨剁小塊,用溫水煮開,去血湯;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一樣大小的塊,入開水汆一下撈出;鍋內放水,入排骨煮開後,用小火燉爛,排骨煮到八成熟時,將冬瓜放入湯內同煮;加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。

　　做法三、冬瓜切片,排骨冷水下鍋,衝出血沫,加入少許料酒,待水沸騰後將排骨瀝水撈出,換煲湯的鍋,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸騰,放入冬瓜和枸杞。再次沸騰後轉小火,煲湯!時間依個人喜好而定,時間越長越美味噢,我是煲了2小時左右,排骨的肉肉沒有脫骨,但是用筷子一紮就可以穿透,出鍋前加入胡椒粉,鹽和香油,轉大火燒2分鐘,關火後再悶會,入味!