蓮藕排骨湯的做法

  蓮藕排骨湯,主要以蓮藕和排骨為主,煮好的蓮藕,綿軟適口,一口咬下,能拖出長長的細絲,排骨軟爛但不走形。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材的準備

  排骨350克,蓮藕一節,姜一塊,食鹽少許,蔥一根。

  方法步驟

  1、將材料準備好,薑切片,蔥切段,蓮藕切成滾刀小塊。

  2、鍋中加水,放入薑片和蔥白。

  3、水開以後放入洗淨的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗淨,控水。

  4、 砂鍋中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨,蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。

  5、 半小時以後,把蓮藕加入排骨湯中,蓋上蓋子,繼續再燉一個小時,出鍋前放入調味鹽即可。

  小竅門

  1、排骨綽過水,燉出來的湯更清甜。

  2、水要一次加好,中途最好不要再加水。

  3、砂鍋煲的湯味道更好,不建議用高壓鍋。

  4、在關火錢10分鐘加入少許枸杞,味道更香。

  5、熬湯的蓮藕要夠粉才好吃,在選擇蓮藕的時候是有小訣竅的,一種顏色偏紅則粉,偏白就脆,還有一種就是在熬湯前先將藕切成塊後放少量的鹽淹一會,在倒入湯裡熬時再衝洗一下,有了這兩個簡單的小竅門,保證煲的蓮藕又粉又好吃。

  二

  需要的食材

  豬小排1斤,藕半斤,蓮子20克,棗8個,食鹽5克,蔥1段,姜1塊,八角2粒,花椒10粒,水適量。

  方法步驟

  1、將買來的新鮮排骨剁好洗乾淨,用清水泡30分鐘,去除血水,燒開水,把排骨放入焯一下,等排骨變色後撈出,用清水沖洗乾淨。

  2、蓮藕切片也可切塊狀,蓮子處理乾淨。

  3、砂鍋放入清水,加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕,放入調料包,大火燒開改小火慢慢燉,8分熟的時候放入鹽調味,小火大約1小時以上,排骨軟爛即可。

  小貼士

  1、藕眼裡如果有太多泥沙事很難清洗乾淨,燉到湯裡面就非常麻煩了,所以在購買蓮藕時就要注意,要選擇選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

  2、買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

  3、注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。

  蓮藕排骨湯的功效

  藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,能後補益氣血,增強人體免疫力的作用,蓮藕排骨湯可以清熱消痰、補血養顏,貧血、心慌著都是可以使用的,若是體質虛寒的女士,還以加點紅豆或者花生,再加上幾粒去核紅棗,更有補益養顏的效果。


  看過的人還: