蓮藕排骨湯的做法

　　蓮藕排骨湯，主要以蓮藕和排骨為主，煮好的蓮藕，綿軟適口，一口咬下，能拖出長長的細絲，排骨軟爛但不走形。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材的準備

　　排骨350克，蓮藕一節，姜一塊，食鹽少許，蔥一根。

　　方法步驟

　　1、將材料準備好，薑切片，蔥切段，蓮藕切成滾刀小塊。

　　2、鍋中加水，放入薑片和蔥白。

　　3、水開以後放入洗淨的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗淨，控水。

　　4、 砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨，蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。

　　5、 半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，繼續再燉一個小時，出鍋前放入調味鹽即可。

　　小竅門

　　1、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

　　2、水要一次加好，中途最好不要再加水。

　　3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4、在關火錢10分鐘加入少許枸杞，味道更香。

　　5、熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，在選擇蓮藕的時候是有小訣竅的，一種顏色偏紅則粉，偏白就脆，還有一種就是在熬湯前先將藕切成塊後放少量的鹽淹一會，在倒入湯裡熬時再衝洗一下，有了這兩個簡單的小竅門，保證煲的蓮藕又粉又好吃。

　　二

　　需要的食材

　　豬小排1斤，藕半斤，蓮子20克，棗8個，食鹽5克，蔥1段，姜1塊，八角2粒，花椒10粒，水適量。

　　方法步驟

　　1、將買來的新鮮排骨剁好洗乾淨，用清水泡30分鐘，去除血水，燒開水，把排骨放入焯一下，等排骨變色後撈出，用清水沖洗乾淨。

　　2、蓮藕切片也可切塊狀，蓮子處理乾淨。

　　3、砂鍋放入清水，加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕，放入調料包，大火燒開改小火慢慢燉，8分熟的時候放入鹽調味，小火大約1小時以上，排骨軟爛即可。

　　小貼士

　　1、藕眼裡如果有太多泥沙事很難清洗乾淨，燉到湯裡面就非常麻煩了，所以在購買蓮藕時就要注意，要選擇選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　2、買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

　　3、注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　蓮藕排骨湯的功效

　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，能後補益氣血，增強人體免疫力的作用，蓮藕排骨湯可以清熱消痰、補血養顏，貧血、心慌著都是可以使用的，若是體質虛寒的女士，還以加點紅豆或者花生，再加上幾粒去核紅棗，更有補益養顏的效果。

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