怎麼做荷葉糯米雞才好吃

　　荷葉糯米雞，糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最紮實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。這屬於一道粵菜。你想知道好吃的荷葉糯米雞是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下荷葉糯米雞的好吃做法有哪些?

　　荷葉糯米雞的好吃做法一

　　荷葉糯米雞的材料

　　1.乾燥荷葉6張，2.長糯米960公克，3.熟鹹蛋黃12顆，4.後腿肉丁240公克，蝦仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，

　　1.鹽、鮮雞粉各1小匙，糖1又1/2小匙，胡椒粉1又1/2小匙，麻油1大匙，水360㏄，

　　2.太白粉45公克，水6大匙，

　　3.鹽、鮮雞粉各1小匙，糖、麻油各1大匙，沸水6大匙，

　　4.豬油1大匙

　　荷葉糯米雞的做法

　　***1***荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝乾水份備用。

　　***2***將材料***4***的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙，水份瀝乾後備用。後腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝乾備用。

　　***3***起油鍋，將作法***2***的材料入鍋炒香，加入調味料***1***一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料***2***勾芡，完成後放涼即為餡料。

　　***4***將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料***3***攪拌均勻，再加入調味料***4***拌勻備用。

　　***5***荷葉擦乾水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，幷包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。

　　荷葉糯米雞的好吃做法二

　　荷葉糯米雞的材料

　　糯米，雞脯肉，香菇，蝦，鹽，雞精，胡椒粉，豬油2勺，荷葉

　　荷葉糯米雞的做法

　　1.糯米提前半小時泡好，雞脯肉切片，香菇泡發切片，蝦切粒;

　　2.所有材料倒在一起，加鹽，雞精，胡椒粉，兩勺豬油;

　　3.將材料充分拌勻，依自己的愛好多少擺到荷葉上包起來;

　　4.擺入蒸鍋大火蒸40分鐘就OK了。

　　荷葉糯米雞的好吃做法三

　　荷葉糯米雞的材料

　　荷葉，雞肉，糯米，幹香菇，蝦，郫縣豆瓣醬

　　荷葉糯米雞的做法

　　1、糯米蒸熟，香菇泡發切片。

　　2、雞肉洗淨控幹，切成小塊***帶骨頭雞肉***

　　3、蝦煮熟，去皮切丁。

　　4、鍋放油熱後，放入雞肉翻炒。

　　5、熟時放入適量郫縣豆瓣、香菇片翻炒均勻。

　　6、關火，放入糯米飯、蝦丁拌勻。

　　7、鮮荷葉兩張煮好，瀝乾水，放在桌子上鋪開，放入拌好糯米雞包上，用繩子繫好，上鍋再煮半小時即可。

　　荷葉糯米雞的好吃做法四

　　荷葉糯米雞的材料

　　材料：

　　幹荷葉 3 張

　　糯米飯：

　　泰國糯米3 杯

　　蒜和蔥茸 各 1 tbsp

　　蠔油1 tsbp

　　老抽 1 tsp

　　糖 1 tsp

　　麻油 1 tsp

　　醬油 1 tbsp

　　胡椒粉 適量

　　五香粉適量

　　鹽適量

　　雞湯 1.5杯 ***可用水和雞精粉代替***

　　雞肉餡：

　　Chicken Thigh 3 塊 ***切成 1 寸左右的方塊***

　　香菇五朵 ***泡軟去腳切一半***

　　臘腸 1 根***切片***

　　蝦米 一把 ***熱水泡軟***

　　蒜和蔥茸 各 1 tbsp

　　鹽 1/2 tsp

　　胡椒粉少許

　　五香粉少許

　　荷葉糯米雞的做法

　　首先把荷葉泡軟，剪去梗，然後每片剪成 4張一樣大的荷葉，寬度差不多是可以放到一個飯晚上，然後可以在填滿材料之後可以很好的覆蓋材料就可以了。

　　糯米洗乾淨，鍋裡先炒香蒜茸和紅蔥酥，倒入糯米炒香，然後加入蠔油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、醬油 1 tbsp、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好，倒入電鍋，加入湯 1.5杯 ***可用水和雞精粉代替***蒸大約30分鐘。

　　然後準備雞肉餡，鍋裡下一點油，把蒜蓉和蔥酥倒入炒香，然後倒入蝦米翻炒，之後加入雞肉塊翻炒，變色之後加入香菇和臘腸翻炒，然後下鹽 1/2 tsp、胡椒粉少許和五香粉少許調味。

　　盛起備用。

　　把所有的材料準備好，在一個飯碗上鋪上一片荷葉，然後放入雞肉、香菇、蝦米、臘腸，然後放上糯米飯，壓平，然後把荷葉摺好。。

　　注：喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水才摺好。