做巧克力蛋糕的材料

　　花一點點時間，做一道好學易做有營養的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　材料：

　　可可含量60%的巧克力 87g

　　可可含量50%的巧克力 30g ***我用的70%的黑巧克力 117g***

　　黃油***無鹽*** 63g

　　紅糖 75g ***紅糖會有顆粒，最好提前碾碎***

　　溫水***50度左右*** 90g

　　全蛋***打散*** 45g

　　低筋麵粉 37g

　　可可粉 25g

　　泡打粉 3g

　　柑曼怡利口酒 30g

　　準備：

　　巧克力切碎備用

　　所有粉類混合過篩

　　模具墊烤紙***我的模具大了，推薦用直徑18cm的圓底模***

　　烤箱預熱至170度

　　做法：

　　黃油+巧克力隔水加熱至融化，然後拿出來涼至體溫

　　加入紅糖，用打蛋器攪拌均勻，紅糖不用完全融化

　　加入溫水，攪拌均勻。剛開始會有分離現象，只要繼續攪拌就可以了，這個時候上一步中的紅糖應該也會完全融化了

　　加入蛋液，攪拌均勻

　　加入過篩的所有粉類，大幅度慢慢的攪拌均勻，如果你還不太熟悉做西點，請提前把粉類過篩

　　加入柑曼怡利口酒，攪拌均勻，蛋糕糊是比價稀的，慢慢倒入模具中

　　入烤箱，烤15-17分鐘***請根據自己的烤箱調節***

　　蛋糕表面會有裂縫，用牙籤慢慢插入，前端應該會有粘稠的巧克力，再插入邊緣處，牙籤應該是乾淨的，說明烤好了。蛋糕不要馬上脫模，先放到晾架上冷卻，然後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，最好等到第二天再吃，這個時候口感才是最好的。冷藏可以儲存一週左右。吃的時候最好回覆常溫，就會有***即化的綿軟感。

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　　用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細砂糖***蛋黃用***30 克、蛋白2 只、細砂糖***蛋白用***30 克、低粉20 克 水浴法，170℃，上下火，中下層，30~40分鐘 500ml耐高溫玻璃瓶一隻

　　將巧克力和黃油隔水加熱融化

　　攪拌促使融化

　　蛋黃和細砂糖混合攪拌至發白。

　　蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。

　　將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中，混合均勻。

　　低粉篩入巧克力中攪拌均勻。

　　蛋白分3 次加入細砂糖，以中低速打發至溼性發泡。

　　⑦ 將打發的蛋白霜分3 次加入巧克力麵糊中。

　　翻拌均勻。

　　⑧ 完成的蛋糕糊入模後輕敲桌面震出內部氣泡，沿著玻璃罐口圍一圈寬約8釐米的油紙，以防止麵糊膨脹時溢位。

　　在烤盤裡倒入深約2 釐米的熱水，擺上罐子入爐烘烤，待蛋糕的裂縫處變得乾燥時就表示成熟了。