做巧克力蛋糕的材料

  花一點點時間,做一道好學易做有營養的美味懶人餐和家人共享吧!比如這道“巧克力蛋糕”。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

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  材料:

  可可含量60%的巧克力 87g

  可可含量50%的巧克力 30g ***我用的70%的黑巧克力 117g***

  黃油***無鹽*** 63g

  紅糖 75g ***紅糖會有顆粒,最好提前碾碎***

  溫水***50度左右*** 90g

  全蛋***打散*** 45g

  低筋麵粉 37g

  可可粉 25g

  泡打粉 3g

  柑曼怡利口酒 30g

  準備:

  巧克力切碎備用

  所有粉類混合過篩

  模具墊烤紙***我的模具大了,推薦用直徑18cm的圓底模***

  烤箱預熱至170度

  做法:

  黃油+巧克力隔水加熱至融化,然後拿出來涼至體溫

  加入紅糖,用打蛋器攪拌均勻,紅糖不用完全融化

  加入溫水,攪拌均勻。剛開始會有分離現象,只要繼續攪拌就可以了,這個時候上一步中的紅糖應該也會完全融化了

  加入蛋液,攪拌均勻

  加入過篩的所有粉類,大幅度慢慢的攪拌均勻,如果你還不太熟悉做西點,請提前把粉類過篩

  加入柑曼怡利口酒,攪拌均勻,蛋糕糊是比價稀的,慢慢倒入模具中

  入烤箱,烤15-17分鐘***請根據自己的烤箱調節***

  蛋糕表面會有裂縫,用牙籤慢慢插入,前端應該會有粘稠的巧克力,再插入邊緣處,牙籤應該是乾淨的,說明烤好了。蛋糕不要馬上脫模,先放到晾架上冷卻,然後用保鮮膜包好,放冰箱冷藏,最好等到第二天再吃,這個時候口感才是最好的。冷藏可以儲存一週左右。吃的時候最好回覆常溫,就會有***即化的綿軟感。

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  用料 巧克力120 克、黃油80 克、牛奶15 克、白蘭地15 克、蛋黃2 只、細砂糖***蛋黃用***30 克、蛋白2 只、細砂糖***蛋白用***30 克、低粉20 克 水浴法,170℃,上下火,中下層,30~40分鐘 500ml耐高溫玻璃瓶一隻

  將巧克力和黃油隔水加熱融化

  攪拌促使融化

  蛋黃和細砂糖混合攪拌至發白。

  蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。

  將微波加熱至40℃左右的牛奶和白蘭地倒入巧克力中,混合均勻。

  低粉篩入巧克力中攪拌均勻。

  蛋白分3 次加入細砂糖,以中低速打發至溼性發泡。

  ⑦ 將打發的蛋白霜分3 次加入巧克力麵糊中。

  翻拌均勻。

  ⑧ 完成的蛋糕糊入模後輕敲桌面震出內部氣泡,沿著玻璃罐口圍一圈寬約8釐米的油紙,以防止麵糊膨脹時溢位。

  在烤盤裡倒入深約2 釐米的熱水,擺上罐子入爐烘烤,待蛋糕的裂縫處變得乾燥時就表示成熟了。