苦瓜排骨湯的好吃做法

　　苦瓜含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　排骨400克　　苦瓜200克　　雞蛋1只　　香菇20克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　麵粉適量　　料酒1大匙　　五香粉2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去籽洗淨，切成厚片;香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片;香菇泡軟洗淨;

　　2.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40 分鐘;

　　3.加精鹽和苦瓜再燉15 分鐘，撒上味精即可。

　　注意

　　清熱解毒，風味獨特。苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。

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　　材料

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

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　　3-4人份排骨：300克豆豉：適量白苦瓜：1條姜：3片水：6碗調味料：米酒：2湯匙 白砂糖：1/2湯匙 鹽：適量

　　做法

　　1. 將白苦瓜洗淨剖開，去除內部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用;

　　2. 排骨洗淨，切塊，汆水撈起;

　　3. 煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、薑片、豆豉和所有調味料，蓋上蓋子;

　　4. 將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。

　　功效：

　　清心，洩火，解毒。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

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　　菜譜簡介 氣味清香味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。

　　材料

　　原料：排骨、苦瓜

　　配料：幹荷葉、植物油、生薑、料酒、食鹽、白砂糖、雞精

　　做法

　　1、苦瓜去籽刷洗乾淨切厚塊。

　　2、幹荷葉洗淨備用。

　　2、熱鍋下油爆炒生薑、排骨，加適量鹽、1大勺料酒入味，翻炒約5分鐘。

　　3、把排骨倒入高壓鍋加熱水、幹荷葉、2湯勺料酒、鹽、適量白砂糖，上鍋蓋壓制10分鐘。

　　4、開蓋後苦瓜煮約2分鐘，加雞精出鍋。

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　　材料

　　苦瓜1根，排骨1斤，大蒜5-6瓣，姜2片，鹽適量

　　做法

　　1.把苦瓜洗淨，切開去籽後，切成塊，排骨在清水中泡去血水。

　　2.在砂鍋中加適量的水，然後放入排骨，大蒜，姜。

　　3.等鍋開了後，下入切好的苦瓜。再次開鍋後，轉小火煲2小時。最後調入鹽即可。

　　小訣竅

　　特色：苦瓜與排骨的精華隨著時間一起流進了湯水中，細嚼慢品，除了濃郁的肉香，還有絲絲的苦意遊走在脣齒間，慢慢地消磨著身體中多餘的。

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