冷盤的七種做法

  清爽可口的冷盤無論一年四季都十分受歡迎,今天,小編為大家整理了幾款冷盤的做法,希望大家喜歡!

  冷盤的做法1.紅油黃瓜幹

  材料:黃瓜幹30g、紅油1小勺、花椒油、鹽2g、糖1g、雞精少許

  做法:

  1、將幹黃瓜泡水,泡開後清洗幾遍。

  2、洗好後把水擠幹,放在碗中,加入紅油、花椒油、鹽。

  3、加點糖和雞粉拌勻,裝盤即食。

  冷盤的做法2.油淋豆腐

  材料:豆腐1塊、紅油、鹽、松花蛋、香菜、香蔥、生抽、味精、糖。

  做法:

  1、小心把豆腐從盒中取出,切大片裝盤。

  2、皮蛋切丁擺在豆腐上。香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

  3、將調料調成汁。

  4、倒上調料汁即可。

  冷盤的做法3.藍莓山藥

  材料:山藥、藍莓果醬。

  做法:

  1、山藥洗淨表面浮土去皮,切成長短相似條狀。

  2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。

  3、取出過涼水至冷卻。

  4、山藥碼入盤中形成井字格。

  5、藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。

  冷盤的做法4.木瓜牛奶凍

  材料:木瓜 ***半個*** 、牛奶、白砂糖15克、魚膠粉20克

  做法:

  1、木瓜挖去籽,成木瓜盅備用。

  2、牛奶,白砂糖和魚膠粉倒入容器中,用小火邊加熱邊攪拌,加熱至牛奶液開始沸騰後關火。

  3、牛奶液倒入木瓜盅內,晾涼後放入冰箱冷藏1小時以上。

  4、冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。

  冷盤的做法5.香醋裙帶菜

  材料:裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺。

  做法:

  1、將裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

  2、清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

  3、撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油拌勻。

  4、加入醋、鹽糖拌勻就可食用啦,也可以加點芝麻提味。

  冷盤的做法6.海虹拌菠菜

  材料:海虹500g、菠菜300、味極鮮一勺半、糖一勺、醋一勺、鹽適量、蒜適量、小米椒適量

  做法:

  1、用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。

  2、鍋里加水燒開,放入菠菜,焯燙至菠菜變軟且顏色變深,撈出過涼,水後擠淨水,切成段備用。

  3、鍋裡重新加水,放入薑片大火燒開,再放入海虹,煮至海虹開口後撈出。

  4、剝出海虹肉,剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裡。

  5、放入蔥薑蒜,香菜和泰椒末,再放入2湯匙蒸魚豉油。

  6、重新起鍋,鍋裡倒油,放入花椒粒,小火炸出香味後將花椒粒撈出,再將鍋裡的油加熱至7成熱,在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中,拌勻即可。

  冷盤的做法7.醃瓜皮

  材料:西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老乾媽豆豉醬1勺、泡椒2粒 。

  做法:

  1、西瓜切去紅肉,只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去,切薄片放盤裡。

  2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。

  3、灑上鹽、白糖,倒香醋

  4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋點芝麻油,加一勺老乾媽豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。