幹蝦米的清洗方法和技巧有什麼

  現在很多人都喜歡吃蝦,因為吃蝦的營養價值可是十分的高的,那麼對於在吃幹蝦米前應該掌握哪些方法去清洗它呢?以下是小編為你整理的幹蝦米的清洗方法,希望能幫到你。

  幹蝦米的清洗方法

  幹吃蝦皮需要清洗。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3~6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3~5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

  蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

  蝦的食譜製作方法

  鮮蝦濃湯通心粉

  食材

  對蝦,意麵,1個洋蔥***切碎***,1個胡蘿蔔***切碎***,1根芹菜***切碎***,橄欖油,3瓣大蒜***切成薄片***,奶油,香菜,鹽。

  步驟

  1、平底鍋加熱,倒入橄欖油,加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜,煮約5分鐘,等洋蔥變半透明,加入大蒜和鹽調味。

  2、蝦去殼,去內臟,切成大塊,放在一邊備用;把蝦頭和皮放入蔬菜中炒約5分鐘,加750毫升水燜大約50分鐘到1小時。

  3、當醬汁快收干時,加入奶油,繼續煮至汁濃,同時依據口味加入鹽等調料。

  4、在另一個鍋倒入30毫升的油,放入蝦炒至熟,約3分鐘,加入煮好的海鮮醬。

  5、同時,加熱一大壺水,直到沸騰,放入義大利麵條,煮熟以後,瀝乾麵條,加入煮好的蝦。

  6、盛碗,撒上香菜,就可以吃啦。

  香脆蝦

  食材

  半斤蝦***去殼,去內臟***,甜椰絲,麵粉,半茶匙鹽,半茶匙胡椒,2個雞蛋,1杯麵包糠,植物油。

  步驟

  1、準備3個碗,將麵粉,鹽和胡椒粉混合在一個碗中,雞蛋打在另一個碗中,麵包糠和椰絲放在第三碗中。

  2、將蝦一個一個浸到麵粉裡,拿出再浸在雞蛋液裡,再拿出浸在麵包糠和椰絲中,然後取出放在盤中備用。

  3、往鍋中加入足夠多的油,放入蝦,煎到兩面金黃,盛出備用。

  4、將蝦放在盤中,在盤中放入紙巾吸掉多餘的油,吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。

  奶油玉米烤蝦濃湯

  食材

  220克蝦***去殼去內臟***,4片培根,1個小洋蔥***切碎***,半個紅辣椒***切碎***,2瓣大蒜***切碎***,2茶匙麵粉,1杯切碎的土豆,新鮮的玉米,2杯雞湯,半杯牛奶,小半杯奶油,燒烤醬,鹽和胡椒。

  步驟

  1、鍋中火加熱,加入培根,直至變成金黃色,盛出,放在紙巾上。

  2、將洋蔥和辣椒放入鍋中,撒上鹽和胡椒粉,翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入麵粉,煮1-2分鐘或直到麵粉變成金黃色。

  3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸後轉中小火煮10-15分鐘。

  4、煮湯的時候,把烤架預熱,蝦用鹽和胡椒調味,刷上一層燒烤醬,然後每面烤2到3分鐘。

  5、等湯快煮好時,加入牛奶和奶油攪拌,再加入胡椒粉,然後根據你的口味配上培根和蝦,就可以愉快地享用啦。

  大蒜乾酪烤蝦

  食材

  450克蝦***去皮,去內臟***,2湯匙橄欖油,4瓣大蒜***切碎***,芝士,1個檸檬榨出的汁,2湯匙切碎的香菜葉,鹽和黑胡椒。

  步驟

  1、烤箱預熱到200度。

  2、將蝦一層一層放在準備好的烤紙上。加入橄欖油,大蒜和芝士;再加鹽和胡椒調味。

  3、放入烤箱,烤到粉紅色,約6-8分鐘再加入檸檬汁。

  4、立即上桌,撒上香菜就可以吃啦。

  烤蝦焗粉

  食材

  半蝦***去皮,去內臟***,2湯匙橄欖油,全麥通心粉,小西紅柿丁,半杯芝士,半茶匙碎紅辣椒片,2湯匙磨碎的乾酪,2湯匙切碎的香菜葉,鹽和黑胡椒。

  烤醬:2湯匙黃油,4瓣大蒜,切碎,1湯匙麵粉,淡奶,淡奶油乳酪,雞湯,鹽和黑胡椒。

  步驟

  1、製作烤醬,煎鍋中大火融化黃油,加蒜烹調,不停攪拌,直到有香味飄出,約1至2分鐘。

  2、加入麵粉煮約1分鐘,慢慢加入牛奶,不斷攪拌,直至濃稠,約1-2分鐘。加入奶油芝士和雞湯,攪拌約1分鐘,加入鹽和胡椒調味;再加入雞湯,直到變得粘稠。

  3、烤箱預熱到200度,將蝦放在準備好的烤紙上,新增1湯匙橄欖油,鹽和胡椒調味,放入烤箱,烤到粉紅色,約6-8分鐘。

  4、將通心粉按照包裝煮好,瀝乾。

  5、烤箱的溫度降到華氏170度。

  6、準備一個大碗,將蝦,麵食,番茄,芝士,紅辣椒片和做好的烤醬一起放進去,再放入煮好的麵食。

  7、放入烤箱,約10分鐘直烤至金黃色和乳酪融化。

  8、撒上香菜,就可以吃啦。

  鱷梨奶油蝦

  食材

  24個蝦***皮和尾去掉***,橄欖油噴霧,1茶匙鹽,1茶匙檸檬汁,2茶匙辣椒粉,1個鱷梨***切塊***,半杯酸奶,1茶匙辣椒醬,2湯匙切碎的香菜,24個玉米片。

  步驟

  1、烤箱預熱到180度。

  2、準備玉米片,用橄欖油噴霧噴一下,放在一邊備用。

  3、將鹽,和辣椒粉混合撒在生蝦,放在烤盤上,烤5-8分鐘直到蝦變成粉紅色。

  4、往另一個碗中加入檸檬汁,鹽和切好的鱷梨,加入酸奶和切好的胡椒,攪拌。

  5、將拌好的鱷梨放在玉米乾片上,加上半茶匙酸奶,再加上烤好的蝦。

  6、撒上香菜,就可以大快朵頤啦。

  香菜檸檬蝦

  食材

  半斤蝦***去內臟,去殼***,1個檸檬***榨汁***,黃油,3瓣大蒜,香菜,鹽和胡椒。

  步驟

  1、烤箱預熱到218度。

  2、往攪拌器中加入黃油,大蒜,香菜,鹽和胡椒,攪拌直至變糊狀。

  3、煎鍋加熱,放入黃油,融化,放入蝦,翻炒,要確保兩面都蘸有黃油。

  4、將蝦放入烤箱烤約20分鐘直到蝦變成粉紅色,取出後淋上檸檬汁就可以開吃了。

  鮮蝦番茄意麵

  食材

  小半斤蝦***去殼去內臟***,扁意麵,3湯匙橄欖油,1個大洋蔥***切碎***,4-5瓣大蒜***切碎***,2湯匙番茄醬,半杯紅酒,香菜,半茶匙辣椒粉,櫻桃番茄,3湯匙黃油,糖,鹽和胡椒。

  步驟

  1、鍋加熱,加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘,加入大蒜,繼續煮一分鐘。

  2、加入蝦,再煮3-4分鐘。

  3、加入番茄醬攪拌,再加入紅酒煮2-3分鐘,加入香葉,辣椒粉,糖,鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘。

  4、同時,根據包裝上的說明煮意麵,煮好以後瀝乾。

  5、平底鍋加熱,倒入少量橄欖油,加入櫻桃番茄,煮2分鐘後盛出,

  6、鍋中加一點油,將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘,用鹽和胡椒調味。

  7、再將番茄放入鍋中一起翻炒,盛於碗中,將意麵倒入碗中攪拌一下就可以吃了。