每天教你學做飯的技巧有哪些

　　可能對於很多吃貨來說，吃就是最大的享受了，但是如果能夠自己動手做著吃的話那就是更加幸福的事情了，你知道都有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的每天教你學做飯的技巧，希望能幫到你。

　　每天教你學做飯的技巧

　　1、煮水餃時

　　在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;

　　在和麵時，每 500 克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連;

　　在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢;

　　2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味;

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素;

　　4、燉雞：

　　洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水***沒過雞塊***，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉 20 分鐘，淋上香油即可出鍋;

　　應在湯燉好後，溫度降至 80～90 攝氏度時或食用前加鹽;因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙;

　　5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感;

　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香;

　　7、煮綠豆湯時，將綠豆在鐵鍋中炒 10 分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦;

　　8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可;

　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行;

　　10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美;

　　11、羊肉去羶味：

　　將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;

　　放幾塊桔子皮更佳;

　　每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸 10 分鐘後，將水和綠豆一起倒出;

　　放半包山楂片;

　　將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;

　　1 公斤羊肉加咖哩粉 10 克;

　　1 公斤羊肉加剖開的甘蔗 200 克;

　　1 公斤水燒開，加羊肉 1 公斤、醋 50 克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。

　　12、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

　　13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢位鍋外;

　　14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊;

　　15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質;

　　16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽;

　　17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍;

　　18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;

　　19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉***約為泡一壺茶的量，用紗布包好***同煮，肉很快就爛且味道鮮美;

　　20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化

　　美味的做飯佳餚推薦

　　一、香蔥火腿花捲

　　食材

　　主料中筋麵粉300克 輔料溫水160克酵母粉2克小蔥適量鹽適量食用油適量火腿適量

　　步驟

　　1.溫水化開酵母粉。

　　2.放入麵粉。

　　3.用筷子攪拌成絮狀。

　　4.用手將其和成麵糰。

　　5.用保鮮膜蓋住麵糰，放溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　6.小蔥切碎，火腿切丁。

　　7.將發酵好的麵糰取出。將麵糰揉成光滑的麵糰。

　　8.擀成長方形的餅。

　　9.表面刷油。

　　10.撒上少許鹽。

　　11.撒上小蔥碎。

　　12.撒上火腿丁。

　　13.撒勻的樣子。

　　14.將餅捲成寬約5釐米的卷。

　　15.切成約3釐米的段。將兩個卷摞起來，切面朝裡。

　　16.取根筷子，放在中間位置。

　　17.用力按壓。用力按壓。

　　18.蒸蓖刷油，將花捲碼在蒸蓖上，一定要間隔合適的空間，以免粘連。

　　19.蒸鍋燒開水，自水開冒熱氣時開始計時，蒸15分鐘。

　　關火，燜5分鐘開蓋子，取出晾涼即可。

　　二、鮮蝦蒸水蛋

　　食材

　　主料雞蛋200克鮮蝦100克輔料香油適量鹽適量蔥適量白開水適量

　　步驟

　　1.蝦去頭去殼去蝦線

　　2.用清水沖洗乾淨，加適量料酒去腥

　　3.雞蛋磕開打散

　　4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫

　　5.加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然後放入鹽。

　　6.倒入上蒸鍋的碗裡

　　7.放入洗淨的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味

　　8.蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼

　　9.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎