陝西油潑扯麵的做法有哪些

　　陝西油潑扯麵，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道。以下是小編為您整理的陝西油潑扯麵的做法，希望您喜歡。

　　陝西油潑扯麵的成品圖

　　1. 盆裡放入麵粉300克

　　2. 小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中

　　3. 把麵粉攪成棉絮狀

　　4. 在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

　　5. 然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。

　　6. 每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

　　7. 蔥蒜分別切末

　　8. 取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕

　　9. 把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開***擀麵杖壓出印子的地方***

　　10. 鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝乾。

　　11. 煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，鹽

　　12. 燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1.和麵的時候要一點點加入水，麵粉吸水量不同，酌情新增。

　　2.醒制面團也很重要，醒制好的麵糰才比較容易拉扯出長度。

　　3.扯麵的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷

　　4.這個扯麵口味就是酸辣的，相當夠味，辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。

　　5.油一定要燒熱立刻潑在辣椒麵和蔥末，薑末上，滋啦作響。

陝西油潑扯麵的做法