陝西油潑扯麵的做法有哪些

  陝西油潑扯麵,面長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香,香氣四溢,淺嘗一口,那就是濃濃的陝西味道。 以下是小編為您整理的陝西油潑扯麵的做法,希望您喜歡。

  陝西油潑扯麵的成品圖

  陝西油潑扯麵的食材

  陝西油潑扯麵的做法步驟

  1. 盆裡放入麵粉300克

  2. 小碗里加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入麵粉中

  3. 把麵粉攪成棉絮狀

  4. 在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

  5. 然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。

  6. 每個麵糰在揉成條狀後抹油,再次靜置20分鐘。

  7. 蔥蒜分別切末

  8. 取一份麵糰擀成長條狀,中間用擀麵杖壓出一條狀印痕

  9. 把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開***擀麵杖壓出印子的地方***

  10. 鍋中的水提前燒開,直接將扯好的麵條下入鍋中,煮3-5分鐘左右撈出瀝乾。

  11. 煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末,蒜末,辣椒麵,鹽

  12. 燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒麵和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可。

  小貼士

  1.和麵的時候要一點點加入水,麵粉吸水量不同,酌情新增。

  2.醒制面團也很重要,醒制好的麵糰才比較容易拉扯出長度。

  3.扯麵的時候,動作力度不要太大,力度大了面容易斷

  4.這個扯麵口味就是酸辣的,相當夠味,辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。

  5.油一定要燒熱立刻潑在辣椒麵和蔥末,薑末上,滋啦作響。
 

陝西油潑扯麵的做法