墨魚的營養價值和食用禁忌
你知道墨魚怎麼選購才新鮮嗎?墨魚又名烏賊魚、墨斗魚,與章魚和槍烏賊近緣,是我國四大海產魚之一。今天,小編為大家推薦墨魚的營養價值及功效和選購方法。
墨魚的營養價值及功效
墨魚渾身是寶,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品。
墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。
值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,最益婦人”。
墨魚怎麼選購才新鮮
新鮮的墨魚是柔軟有彈性的,墨魚肉是淺褐色的,如果非常白,則有可能是經過漂白的。
體形平展、寬厚,色澤光亮潔淨,呈棕紅色半透明狀,散發著一股鮮香味的一般為好墨魚,而區域性有褐斑,表面暗白色,背部呈暗紅色的可能質量有問題,購買應謹慎。
另外,可按壓一下墨魚的膜,好墨魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下墨魚頭,頭與身體連線緊密,不易扯斷的為好墨魚。
墨魚的製作技巧
1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;
2.墨魚仔分切小塊,更宜入味;
3.清洗烏賊:烏賊體內含有許多墨汁,不易洗淨,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
4.墨魚乾先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱鹼水***20%純鹼、30%石灰水、50%開水***中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
- 墨魚的營養價值和食用禁忌
- 工程安全生產目標責任書
- 最新初一學生期末評語大全
- 柏拉圖的哲學名言
- 財務出納自我介紹範文
- 雌寵物兔飼養的注意事項
- 小學生詩歌作文評語精選模板
- 紅薯糯米粉蒸糕要怎麼做好吃營養
- 容易用英語怎麼說
- 大學生社會實踐感悟
- 瓷磚中式風格電視背景牆設計
- 對朋友結婚祝福的句子
- 女生面相看未來的老公如何
- 高中語文的基本學習方法
- 有關心理健康標語的手抄報
- 高二下學期語文教學工作總結精選範文
- 臺式電腦開機無限重啟怎麼辦
- 相信自己的哲理個性簽名
- 中介商鋪租賃合同標準範本
- 高中生物考試得分低的原因
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字