黑豆和黑芸豆的區別
上超市買黑豆時,你是不是一見黑豆子就拿,你拿的確定是黑豆嗎?黑豆子有兩種,黑豆和黑芸豆,他們有什麼區別呢?下面小編帶你一一瞭解!
近年來,黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養生佳品。所以,黑豆的價格也節節攀升,甚至出現了“冒充黑豆”,這種能在黑豆中混的,原來是黑芸豆。沒有細心觀察的人,除了知道兩者同樣黑,也看不出其他不同了。小編告訴你,黑豆和黑芸豆,區別可大了。睜大眼睛,來看兩者的區別。
一、外觀
黑豆
黑豆,豆科大豆屬植物的種子。黑大豆和黑小豆都叫黑豆,黑大豆個頭大些而且很飽滿,呈圓形,表面烏黑,沒有光澤,豆瓣裡面是綠色的。黑小豆個頭比黑大豆小,是從古代一直栽培至今的品種,豆瓣裡面是黃仁。
黑豆煮水後的顏色為深紅色,黑豆的色素其實不是黑色,而是紅色素。
黑芸豆,蝶形花科菜豆屬植物的種子。個小而且扁,表面黑亮黑亮的,就是俗稱的啞光色,北方人叫賊亮賊亮的,豆子裡面是白色的,帶有灰色。黑芸豆有個白色的“肚臍眼”。這也是我們分辨黑豆和黑芸豆的兩個關鍵點。
黑芸豆煮水後的顏色是黑色。
二、價格
黑芸豆是一種高產的豆類,價格相對黑豆而言比較便宜。
黑豆由於其養生價值高,加上人們的炒作,市面上黑豆的價格比黑芸豆高得多,尤其是綠仁黑豆。
三、功效
通常我們講的黑豆的功效,都是指真正的黑豆功效,而不是黑芸豆的功效。
黑豆
黑豆入腎,很多人都知道黑豆補腎,其實,黑豆主要作用是幫助腎臟驅邪氣,不完全是一個補的過程。
綠仁黑豆有較強的解毒功效,尤其對於喝酒的人,肝毒積累,綠仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。黃仁黑豆更多是補益。
黑豆種皮含有黑豆紅,是一種花青素,可清除體內自由基,抗氧化,抗衰老。
黑芸豆
黑芸豆沒有黑豆值錢,但也是一種很好的東西。相比黑豆,黑芸豆煮完後面面的,比較容易消化。
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
吃芸豆對面板、頭髮大有好處。可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。
黑豆的藥用附方
1、治腎虛消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
2、治肝虛眩暈:黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。
3、治陰虛盜汗:黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿:豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
5、治中老年白髮:黑豆適量,蒸熟晒乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白髮:黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次***面板病者不宜***。
7、治脫髮:黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次。
8、治產後風氣、血結:黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
9、治婦女閉經:黑豆30克,紅花8克,水煎後衝紅糖50克溫服。
10、治男子便血:黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
11、治小兒胎熱:黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
12、治高血壓:黑豆200克,陳醋500克,浸一週後,每次嚼服30粒,日三次。
黑豆的食用方法
黑豆在烹調上用途甚廣,可作為糧食直接煮食,也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨用,也可與其他麵粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各種麵食。黑豆用於菜餚,適用於多種烹調方法,宜於多種口味,還可製成各種小吃,如炒貨、點心等。同時,黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。