黑花生和紅花生的區別

　　花生不僅有我們常見的紅皮花生，還有其他顏色的，其中黑花生是比較受關注的品種之一。據說黑花生營養很高。那麼有哪些?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、黑花生和紅花生區別之營養成分

　　紅花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

　　紅皮花生有補血、養顏之功效。花生是全世界公認的健康食品,在我國,中醫認為花生的功效是調和脾胃,補氣止血。其中“補氣止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認為,“脾統血”,氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的作用,這在中醫上講叫“補氣止血”。

　　黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。

　　2、黑花生和紅花生區別之功效

　　2.1、黑花生功效

　　2.1.1、黑色花生富含花青素,花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發炎,對非菌性炎症如關節炎等有防治的作用,增強面板的彈性,保護面板,促進面板的健康等多種生物學功效。

　　2.1.2、有助於改善生理能力,使精神亢奮,有助於控制精神抑鬱及焦躁症。

　　2.1.3、可使大腦思維敏捷,是神經傳導物質多巴胺的前驅物質,在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。

　　2.1.4、可提高免疫系統功能,預防腎結石,有助於緩解低血糖。

　　2.1.5、對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。

　　2.1.6、可促進生長髮育,組織修復及產生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進兒童青少年生長髮育,可以作為兒童青少年的健康零食。

　　2.2、紅花生功效

　　2.2.1、紅皮花生是一種可以補血的一種食物,紅色的花生皮的補血效果是超好的,紅皮花生除了有補血的功效以外還有很多別的作用。紅皮花生可以治貧血,這此皮是可以在加造血的一些營養成份。同時也可以促進凝血的作用,也可以促進傷口癒合。

　　2.2.2、紅皮花生還有很好的調和脾胃的人用,也可以止血,可以降壓降脂,同時花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,這樣就可以增加血小板的含量,要以很好地改善血小板的質量。

　　3、黑花生和紅花生哪個好

　　黑花生與紅花生相比,粗蛋白質含量高5%,精氨酸含量高23.9%,鉀含量高19%,鋅含量高48%,硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析:黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次於黑大豆,必需氨基酸比例佔22.90%。

　　黑花生是轉基因嗎

　　1、黑花生並非轉基因食品

　　黑花生不是轉基因食品。黑花生的黑是自然的,就像黑米一樣的,有控制色素的基因,這叫做生物界的遺傳多樣性。

　　2、如何鑑別黑花生

　　用手搓,如果是染色花生,一搓肯定會在手中留下顏色;放入水中,如果是染色花生,變色的時間會很迅速,而真的黑花生雖然會變色,但速度相對要慢一些;花生泡水後,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水會發紅;也可以加面鹼,加入後水會變藍;仔細觀察,黑花生米顆粒比較細長,兩頭較尖;開裂處應為白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不會露出白色的胚芽。如果實在怕買到假的黑花生,市民可儘量選擇購買帶殼的花生。