雞翅去骨的方法

　　乍一聽會覺得挺複雜的，其實，很簡單的，怎麼做呢?下面小編教你這招簡單的雞翅去骨方法。

　　1、雞翅去骨怎麼做

　　可以買全雞翅,也可以買像我這樣的翅中。如果是冷凍的先去凍,沖洗乾淨備用。我準備了兩種工具,不過我感覺最適用的還是剪刀。這是看個人習慣用什麼工具了。拿出一個雞翅,看好有兩個關節處的地方下刀喔!用剪刀把兩個連在一起的關節剪斷,不要很深的,自己感覺得到,主要雞翅關節處有連結肉的筋,把它們剪開就可以了。剪開過後就是這樣的,然後有大拇指沿著骨頭往下推,這樣肉很容易和骨頭分離。小骨頭推到底把他往邊上搬就下來了,留下最後一根大骨頭,手指推不動的地方就要用剪刀沿著骨頭剪就可以了。去大骨頭的時候就像給雞翅脫了一件衣服一樣整個反過來了,到底的時候還是要用剪刀把骨頭的筋剪斷拿出。兩根骨頭就這樣輕輕鬆鬆去掉了!完整的去骨雞翅就這樣做好,你們發揮想象給他添滿食材入烤箱做出不同雞翅的口味!

　　2、去骨雞翅能做什麼菜

　　無骨雞翅

　　主料:雞中翅500g 輔料藕適量胡蘿蔔適量土豆適量油適量水35g醃料35g

　　步驟:先把雞翅放入盆中,用水泡一小會兒,沖洗乾淨。剔骨頭:準備一把剪刀,把翅膀頭尾的肉與骨頭剪分離。再用剪刀戳進翅膀裡貼著骨頭把肉與骨頭剪開,往外推就能把肉推出來了。骨肉分離了,注意小心自己的手。全部剔好的雞翅膀,備用。把雞翅放入保鮮袋,醃料按比例放好,倒入保鮮袋醃製,時間久一點更入味。把藕,土豆,胡蘿蔔切條狀。備用。把準備好的材料一根根塞進雞翅裡去。放入鋪錫紙的烤盤。給雞翅表面刷一層薄薄的油。放入預熱好的烤箱,200度15分鐘,再翻面刷薄薄一層油,200度15分鐘…***依自家烤箱脾氣決定***

　　小貼士

　　在剔骨頭方面,一定要小心自己的小手。雞翅裡可以隨意新增各種材料

　　怎麼選購新鮮的雞翅

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。

　　購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。

　　雞翅的家常做法

　　1、雞翅家常做法之鹽焗雞翅

　　鹽焗雞翅

　　主料:雞翅500g、鹽焗雞粉1/2包、輔料:蔥10g、醋10g、香油3g、姜3g、蒜3g、油50g

　　做法:先將準備好的雞翅洗淨,再用鹽焗雞粉拌勻,醃製20分鐘。把蔥,姜,蒜切末炒香;加入醋,香油一起調成汁。鍋裡倒油燒熱,把雞翅一塊一塊鋪好,慢慢煎。煎到雞翅金黃色時,往鍋里加半碗水。慢火煮至水乾後,將調好的汁灑在雞翅上,即可。

　　製作貼士:雞翅在沸水中浸熟即可撈起,再用冰水泡過,如果想要有皮滑肉爽的口感,這個步驟很重要,天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間,這樣雞皮才會更爽口。鹽焗雞粉先不要加多了,試下味,不夠味再添。

　　2、雞翅家常做法之香辣雞翅

　　主料:雞翅中400克

　　輔料:紅辣椒適量,花椒適量,生薑適量,大蒜適量,食油適量,料酒適量,精鹽適量,白糖適量,香醋適量,醬油適量,澱粉適量

　　製作步驟:把雞翅中清理乾淨,用刀剁成小塊。把雞翅中放入乾淨容器裡,倒入料酒,加少許精鹽,醃漬2小時。醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉,拌勻。4.鍋裡坐油,待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用。把乾紅辣椒去籽切段,生薑、大蒜切片。調製料汁:乾淨小碗裡倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖。加入一湯匙香醋,少許醬油,澱粉,攪拌成料汁備用。另起油鍋,放入花椒、生薑片、蒜片爆香。放入紅辣椒段,炒出香辣味。倒入控淨油餓雞翅,翻炒。倒入調製好的料汁翻炒,小火收汁即可。

　　3、雞翅家常做法之可樂雞翅

　　材料:薑末,蔥花,八角,花生油適量,可樂一聽,雞翅半斤,白糖少許,醬油等。

　　做法:將雞翅洗淨,並用刀割兩道口子,以利進味。油開後,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸之,適時翻動,待外皮泛黃之後,倒入可樂及作料,燉之。待可樂幾近熬盡,即可出鍋,灑蔥花若干,就能吃了。