自制葡萄乾沙琪瑪如何做

　　葡萄乾能讓排洩物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。好吃的葡萄乾沙琪瑪應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦自制葡萄乾沙琪瑪的做法。

　　葡萄乾沙琪瑪的主料輔料

　　葡萄乾沙琪瑪的做法圖解

　　1.麵粉泡打粉過篩，加入雞蛋。

　　2.和成溼麵糰。

　　3.表面拍少許澱粉成團醒20分鐘。

　　4.準備葡萄乾和芝麻。

　　5.麵糰擀成2-3毫米厚薄片。

　　6.切絲撒上澱粉防粘。

　　7.切好了。

　　8.用細篩篩去表面的澱粉。

　　9.熱油炸成微黃色。

　　10.鍋中放入白砂糖和麥芽糖加入20g水。

　　11.小火熬到拔絲狀態。

　　12.加入炸好的面絲，加入適量葡萄乾和芝麻。

　　13.上下翻動掛上糖漿。

　　14.倒入方盤，手粘油按壓成形。

　　15.倒出晾涼切塊。

　　葡萄乾的品質鑑別

　　葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

　　1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。

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