驚蟄養生家常菜

　　驚蟄時節，永珍更新，生機盎然。由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，更加助益於脾氣，令五臟平和。下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　1：氽四鰓鱸魚

　　原料：活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精製油50克，蔥段5克，薑片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。

　　製作：鱸魚洗淨刮鱗，春筍剝殼洗後切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、薑片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜;稍後揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鐘;隨後揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。

　　功效：益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。

　　禁忌：有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。

　　2：蓮子百合瘦肉煲

　　去心蓮子20克，百合20克，豬瘦肉100克。春季飲用具有靜心安神，補脾胃的功效。蓮子有收斂之性，腸燥便祕的人，吃蓮子會加重便祕。

　　3：山藥大棗粥

　　糯米***250克***山藥***30克***幹棗***30克***。具有補氣血，健脾胃，抗衰老的功效。適用於老年人胃虛食少。脾虛便溏，氣血不足，營養不良，病後體虛，羸瘦衰弱。

　　可供早點或晚餐服食。

　　4：陳皮蓮子薏米水鴨湯

　　陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生薑10克，水鴨肉250克。本湯能補脾健胃，去溼止瀉，對於溼氣重而又大便稀爛者尤宜。

　　5：香椿炒蛋

　　嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

　　① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　　③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

　　具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力，適宜春季防感冒。

　　6：桑椹桂圓飲

　　原料：鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

　　製作：將桑葚、桂圓肉洗淨，加水適量，燉爛。

　　功效：適於心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

　　芹菜汁

　　：原料：鮮芹菜1把。

　　製作：鮮芹菜開水洗淨，切細搗汁即成。

　　功效：降低血壓，預防中風。

　　7：人蔘大棗粥

　　原料：人蔘6克，大棗***去核***15枚，粳米50克。

　　製作：大棗與人蔘、粳米共煮為粥，即可。

　　功效：適於月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食慾不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

　　8：白菜綠豆芽飲

　　原料：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

　　製作：白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

　　功效：清熱解毒、利溼者食用。

　　9：雙花飲

　　原料：金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　製作：將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘後，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合併，放入蜂蜜，攪勻即成。

　　功效：辛涼解表。

　　10：牛乳粥

　　原料：鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

　　製作：將粳米淘洗乾淨，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖後，燒沸即可。

　　功效：補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

　　禁忌：不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

　　11：芹菜粥

　　原料：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。

　　製作：將芹菜洗淨去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。

　　功效：平肝清熱涼血，化溼，利大小便。

　　禁忌：平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾洩瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

　　12：生薑粥

　　原料：鮮生薑6克，紅棗2枚，粳米***或糯米***100克。

　　製作：將生薑洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米***或糯米***淘洗乾淨，一同放入鍋內，加水，置於大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

　　功效：暖脾胃，散風寒。

　　禁忌：生薑不能用食過多，以免口乾、喉痛、便祕等症出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。