四川冬至吃什麼
冬至是中國的一個傳統節日,也是二十四節氣裡的一個,我國各地在這天有著豐富的內容歡度佳節。四川乃是中國的天府之國,資源物產豐富,有著特色的飲食文化。那麼當冬至節到來的時候四川人是怎麼通過食物來慶祝的呢?
四川成都冬至吃什麼
那當然是羊肉湯。在四川成都人的記憶裡,年年冬至都會吃羊肉,又好吃又驅寒,乳白色的湯底帶著濃濃的羊味,鮮嫩的羊肉羊雜配上紅彤彤的小米椒,再放一撮小蔥香菜,色香味俱全的羊肉湯早已成為當地的心愛之物。
四川成都人乃至四川人喜歡冬至吃羊肉,相傳,漢高祖劉邦在川期間,在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口,冬至吃狗肉從此就在民間傳開來,希望來年有個好兆頭。
到後來,狗肉就慢慢轉變成了羊肉,而且最好是再配上祛風防寒的中藥,成為羊肉湯,吃肉喝湯,就是四川成都冬至最地道的美食。四川成都郊外的“天府雄州”簡陽,糟粕去盡、精華盡存的“簡陽羊肉湯”早已聞名全國;而小關廟街、三官堂等地則是四川成都市內喝羊肉湯的熱門地。
除了羊肉湯,我們還可以到春熙路、錦裡、寬窄巷子、文殊院美食街,那裡街頭巷尾琳琅滿目的地道小吃、香辣過癮的火鍋、百吃不厭的川菜。這樣的有滋有味,已經成為四川成都遊的必然選擇。
全國各地冬至習俗
1、南方人冬至吃什麼——湯圓
冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓。
作為金華人,每年冬至,奶奶都會包獨特的鹹湯圓,芹菜豆腐乾,筍乾肉,自己喜歡吃什麼就加什麼餡!金華鹹湯圓還帶有一顆小尾巴,這個在杭州可是吃不到的!
2、杭州人冬至吃什麼——年糕
吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。
3、嘉興人冬至吃什麼——桂圓燒蛋
嘉興土生土長的人,大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜,“把買來的桂圓剝好,然後放在水裡煮,把桂圓的汁水煮出來,再打入雞蛋,根據自己的口味加糖……”一位嘉興老人說:“以前人們的生活條件不大好,冬至夜吃上一碗熱騰騰的桂圓燒蛋,自個兒心裡就感覺整個冬天都不冷了。”另外,在嘉興平湖還有冬至夜吃赤豆糯米飯的習俗。
4、衢州冬至吃什麼——肉豆腐
衢州有一句俗話,說冬至‘有得吃,吃一夜,沒得吃,凍一夜’,衢州過冬至的飲食同樣是十分講究的。”曾在衢州文化部門工作的樓老師說,在衢州的老習俗裡,每到冬至,每家每戶的菜餚裡必須要有肉和豆腐,同時各家都炒上一些花生、玉米、大豆等,用於冬至夜裡的閒食使用。
5、廣東人冬至吃什麼——燒臘
冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘,準備一些臘肉臘腸吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭。
6、潮汕人冬至吃什麼——冬節丸
潮汕有“冬節丸,一食就過年”的民諺,俗稱“添歲”,表示年雖還沒有過,但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜裡醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節夜,囉囉長,甜丸未煮天唔光”的童謠。
7、客家人冬至節氣吃什麼——釀酒
客家人認為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,後勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天,客家主婦常挑個吉祥的日子,專門到集市添置釀酒的器具,把陳年的酒罈搬到溪流中,用黃黃的細沙洗去汙物,再讓清涼的泉水反覆沖洗,最後置放在陰涼處風乾。
8、——羊肉湯
在四川卻是冬至吃羊肉湯,羊肉是冬日可謂冬日滋補之首,專家指出,吃羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後 。
9、河南人冬至吃什麼——捏凍耳朵
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”,也有的稱它為“扁食”和“燙麵餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
10、廈門人冬至吃什麼——薑母鴨
廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香後,再加入老薑***薑母***及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少,因此,冬至一到,就有很多人開始排隊買薑母鴨。
11、湖南冬至吃什麼——赤豆糯米飯
湖南湖北一帶,在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱,有利於增加乳汁,哺乳嬰兒。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
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