紅薯的功效與吃法

　　紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。紅薯有哪些功效呢?紅薯怎麼吃更營養呢?不如跟著小編一起來學習吧!

　　紅薯的功效

　　1.通便排毒

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。

　　2.減肥瘦身

　　紅薯中熱量低，脂肪少，很符合減肥人紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。群的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將紅薯當主食食用，能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類變成脂肪，達到減肥的目的。

　　3.增強機體免疫力

　　紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。

　　4.輔助降壓

　　紅薯之所以能夠輔助降壓，主要歸功於紅薯含有的豐富鉀元素，鉀和鈉都是對血壓高低產生影響的重要元素，人體攝入了足夠的鉀，就能夠促進血液中多餘的鈉排出，還能促進體內礦物質水平均衡，起到輔助降壓的作用。

　　紅薯的營養吃法

　　1.忌生吃

　　南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化***消化食品***，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

　　2.忌單吃

　　吃紅薯時應當配合其他的穀類***穀類食品***食物。單吃的話，由於蛋白質***蛋白質食品***含量較低，會導致營養攝入不均衡。

　　3.傳統的將紅薯切成塊

　　吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。

　　紅薯怎麼挑選、儲存呢?

　　在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。 紅薯很容易凍壞，不能放冰箱儲存。紅薯要選擇在常溫、乾燥的環境中，存放前最好在陽光下晾晒，以去除溼氣。

　　紅薯的兩道食譜

　　一、紅薯蜂蜜粥

　　食材：紅薯500克，蜂蜜100毫升，紅棗20顆，冰糖、食用油各適量。

　　做法：

　　1. 紅薯洗淨、去皮，切條;

　　2. 紅棗洗淨、去核，切成碎末;

　　3. 炒鍋倒入食用油燒熱，放入紅薯，炸熟後撈出控油;

　　4. 原鍋洗淨，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化;

　　5. 放入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻後再煮5分鐘即可。

　　二、桂花栗子紅薯湯

　　食材：紅薯2個，鮮栗子150克，幹桂花一小把，冰糖、水適量

　　做法：

　　1.將紅薯去皮洗淨後切成小塊，鮮栗子去殼並剝去皮後對半切開備用，桂花用清水稍微沖洗一下，洗去塵灰;

　　2.將紅薯與栗子一同放入鍋中，加入足夠的水直至淹沒所有食材，大火煮一刻鐘直至紅薯與栗子變軟;

　　3.加入適量的冰糖與桂花調味，轉小火再煮5分鐘即可食用。

　　烹飪技巧：

　　鮮栗子在剝殼時很容易出現裡面的那層皮很難撕下來，這時不妨燒一鍋開水，將栗子倒進去加蓋燜一會兒，然後撈出放涼後，即可輕鬆地將栗子上的皮剝下來了。