怎麼讓蓮藉更粉

　　蓮藕是煲湯的常用食材，不過，有人煲出來的蓮藕湯中的蓮藕卻不怎麼粉，喜歡吃粉粉的蓮藕的人可就覺得口感不佳了。那麼?一起來看看。

　　蓮藕更粉的做法

　　蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿,節短,剛挖的。隔夜,冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切,要用刀掰,就是你要一塊多大你就用刀砍,砍下去然後用力掰斷。

　　怎麼挑選粉藕

　　藕有塘藕與田藕之分,塘藕也叫池***水***藕,因種在池塘中,質地白嫩汁多,品質較好,身長,孔少;適合炒,涼拌等田藕***有些地方叫湖藕***不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。不論池藕、田藕,以藕節短、藕身粗的為好;從藕尖數起第二節藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者,注意要無傷無爛無鏽斑,不斷節而不幹縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。表面發黃,或異常潔白的,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味,這類藕儘量不要買,看著漂亮,不中吃。蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節的蓮藕最好不買,很多進了泥土或者其他的髒東西,洗的時候絕對要撓頭皮啊!

　　蓮藕怎麼洗乾淨

　　要想把蓮藕裡面的泥巴洗乾淨,首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段,這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了,而且也可以避免蓮藕營養的流失。

　　第二就是取一盤溫水,然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裡面浸泡10到15分鐘,這樣做的目的是讓蓮藕裡面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水,因為這樣會嚴重使蓮藕裡面的藕粉流失。

　　浸泡過後我們把蓮藕一個個拿出來,然後用一塊小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,選擇長一點的筷子,這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇,應該沒有多大問題。

　　接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞裡,然後來回進行摩擦,直到自己覺得裡面的泥巴洗乾淨為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。

　　全部洗完以後,我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。完全清洗乾淨以後要蒸要煮就悉聽尊便了。

　　蓮藕怎麼吃最好

　　1、蓮藕的營養價值

　　蓮藕屬於寒性食材,有清熱涼血的作用,可用來治療因上火引起的一些病症,比如口舌生瘡,面板病,痔瘡,口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸,這種營養成分有收縮血管作用,可用來止血。蓮藕還能涼血,散血,對於摔傷,打傷的一些出現淤痕的部位,食用蓮藕可以及時的排出淤血,而且不留疤痕哦,是跌打食療佳品。

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使這些無益成分從我們的糞便中排出,從而減少了我們對脂類的吸收,可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發出一種獨特清香,又因為其含有鞣質,所以蓮藕有一定健脾止瀉作用,能增進我們的食慾,促進消化,常食蓮藕可以達到開胃健中,潤腸健脾的作用。

　　蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素,所以食用蓮藕可以達到很好的補血效果。蓮藕富含的植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血,對我們的肌肉發育也有很好的促進效果。

　　2、蓮藕怎麼吃最好

　　蓮藕生食:能清熱潤肺,涼血行淤。蓮藕熟吃:可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕:可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。婦女產後吃:婦女產後忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消淤。肺結核病人吃:藕有清肺止血的功效,肺結核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。