手動打蛋器的用法

  打蛋器也是家庭製作甜品和烘焙必不可少的工具之一,打蛋器分手動打蛋器和電動打蛋器之分,那麼手動打蛋器該怎麼使用?讓小編來告訴你吧!

  手動打蛋器怎麼用

  直接把打蛋器放到蛋液裡打散即可。把需要攪拌的食材放在一個盆子裡面或者是碗裡面,然後在使用這款打蛋器把食物給攪均勻就可以的,手動打蛋器的使用方法是非常簡單的,我們在操作起來也是很簡單的,更是很順手的。

  手動打蛋器使用竅門

  在普通手動打蛋器對稱的兩根鐵絲上穿上兩個曲別針,把兩個曲別針連在一起,再放上兩個曲別針***十字交叉***,用普通打蛋器打發蛋清***4個蛋清***用時20分鐘,用加了曲別針的打蛋器只用了不到10分鐘。要是多加幾個可能還要快,這個小竅門可以把打蛋時間縮短一半。

  手動打蛋器不可替代

  手動打蛋器是西點必備用具之一。有人說,我家裡有電動的了,手動的就不用了。其實不然,製作西點,通常需要同時具備一個電動打蛋器和一個手動打蛋器。比如製作戚風蛋糕,電動的用來打蛋白糊,手動的用來打蛋黃糊。由於戚風需要製作出來的蛋糕體特別柔軟,所以,也建議摻入麵粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。專業糕餅師傅的手動打蛋器,硬度非常好,打起蛋來毫不費力。

  手動打蛋器主要用於麵糊、雞蛋等原料的混和、攪拌,專業烘焙師也會用它進行蛋清和奶油的打發。手動打蛋器的金屬絲數量、粗細、硬度的不同,打發時混入空氣的方式也不盡相同。金屬絲較多且彈性較大的手動打蛋器,在攪打時容易裹入更多的空氣,適合全蛋、蛋清和淡奶油的打發。金屬絲較粗硬、間隔較大的手動打蛋器,比較適合打發黃油及攪拌偏軟的麵糰,例如奶油曲奇麵糰。

  如何選手動打蛋器

  手動打蛋器選購比較簡單,

  首先看材質,最好是不鏽鋼材質,食品級的。

  其次是看尺寸,尺寸大適合打蛋量大的,但是用起來比較費力;

  最後看鋼線的密度,一般來說,密度越大打出來蛋液越細密。

  手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質,用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求選擇需要的大小。是製作西點時,必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋,打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密,較硬者為佳。建議大家買個質量好的,因為這個工具在烘培中最為常用。