什麼是鹼性食物鹼性食物的介紹

　　鹼性食物主要成分***鈣、鈉、鉀、鎂***是人體運動和腦活動所必需的四種元素。那麼你對鹼性食物瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是鹼性食物的內容，希望大家喜歡!

　　鹼性食物的簡介

　　凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的物質呈鹼性，這類食物稱為鹼性食物。對於正常人，注意飲食的酸鹼屬性並沒有意義。其保健作用有待商榷。

　　酸鹼性食物的分類標準

　　對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。

　　食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物***俗稱糖類***、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝後變成鹼性物質。

　　從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對他們對人體酸鹼平衡的影響而言的，酸性食物和鹼性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶於水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。

　　簡單分類

　　根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。

　　酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及部分豆類和穀類等。

　　鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。

　　中性食物：油、鹽、咖啡等。

　　鹼性食物的介紹

　　1. 蔬菜類鹼性食物大全：

　　A.屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜***魚腥草***、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜***香瓜***、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

　　B.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜***紫菜頭***、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣***萵筍***、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　C.屬於平性***陰性系列中屬於比陽性弱的一種***的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯***紅薯***、馬鈴薯***土豆***、芋頭。

　　D.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白***野蒜***、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

　　E.屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用藥材類鹼性食物大全

　　A.屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。

　　B.屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙蔘、決明子。

　　C.屬於平性的鹼性食物有：黃精、天麻、黨蔘、茯苓、甘草。

　　D.屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人蔘、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。

　　E.屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。

　　3.水果類鹼性食物大全

　　A.屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　　B.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

　　C.屬於平性***陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種***的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。

　　D.屬於熱性的鹼性食物有：荔枝、橘子、龍眼***桂圓***。

　　4.堅果類鹼性食物大全

　　A.屬於平性***比陰陽，比陽陰***的鹼性食物有：大豆***黃豆***。

　　B.屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。

　　5.飲料類鹼性食物大全

　　A.屬於涼性的鹼性食物有:茶葉

　　B.屬於平性***比陰陽，比陽陰***的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

　　6.製品類鹼性食物大全

　　A.屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。

　　B.屬於溫性的鹼性食物有：食醋。

　　C.屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。

　　7.十字花科類鹼性食物大全

　　A.蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等。

　　B.強鹼：昆布、恰瑪古等。

鹼性食物的介紹