什麼是酸性食物酸性食物的種類

　　酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。那麼你對酸性食物瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是酸性食物的內容，希望大家喜歡!

　　酸性食物的簡介

　　酸性食物即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。

　　酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫***S***、磷***P***、氯***Cl***元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。

　　酸性的形成

　　好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。

　　外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西大多數是典型的鹼性食物，但草莓有不能氧化代謝的有機酸***苯甲酸、草酸***，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。實際上，將食物強分酸鹼性是不科學的，因為人體內的生理反應非常複雜，不一定就成鹼性物質或酸性物質，膳食只要平衡合理就好。

　　一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物。食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸鹼食物的比例建議為20∶80。

　　強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

　　酸性食物的種類

　　1、肉類、魚類、蛋類。

　　2、所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製加工後的澱粉類***如白米、白麵包、白麵條、餅乾、沖泡式的精磨餐包等***。

　　3、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料***飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒***、巧克力、罐頭水果等。

　　為什麼精緻加工食品，屬於酸性食物?因為在加工、精製過程中附屬在其上的鹼性礦物質、營養素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進人消化系統造成反應快速燃燒，並形成酸性物質。

　　4、調味料，泡菜。

　　5、蔥、蒜、葷類。

　　6、部分豆類及堅果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。

　　7、所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。

　　8、穀類可借適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。譬如麵包，倘若經過烤箱，稍微烘烤，其中的澱粉會轉變成果糖。當它們轉成這種型態時，就好像水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全穀類***糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等***，與加工精製的穀類比較，酸度明顯降低，因此大家應儘可能改用全穀類。

酸性食物的種類