餐廳安全生產責任書

　　餐廳是人員密集場所,也是食品安全監管的重要物件。下面小編為大家精心整理了，希望能給你帶來幫助。

　　篇一：

　　餐廳員工安全目標責任書

　　為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。

　　一、目標

　　嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任範圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

　　二、責任內容

　　1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

　　2、從事本崗位的員工應衣著樸素乾淨，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。

　　4、餐廳人員定期檢查身體***一年一次***，養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。

　　5、嚴把食品安全質量關，把好食品採購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。

　　6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。

　　7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。

　　8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，並保護現場，作好詳細記錄。

　　9、做好本崗位的消防安全工作，瞭解並掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程式、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。

　　10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和檔案精神。

　　三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

　　負責人： 餐廳員工：

　　年 月 日 年 月 日

　　******單位

　　篇二：

　　安全生產責任書

　　甲方：

　　乙方:

　　為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規範：

　　一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。

　　二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。

　　三、乙方員工工作中要遵守：

　　***一***安全工作規範：

　　1、服務員在收臺時應將菸蒂、火柴梗清理乾淨後倒入垃圾箱內，不準捲入檯布內。

　　2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。

　　3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，並不得造近可燃物。

　　4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大溼毛巾或溼布、滅火器，以備滅火之用。

　　5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油汙太多引燃發生火災。

　　6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有菸頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題後方可下班。

　　7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患後關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。

　　8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防範、特別注意煤氣洩漏。

　　9、廚房採購、保管要嚴格遵守原材料採購保管制度，保證食品的衛生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品汙染事故發生。

　　10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批准後方可使用。

　　11、 未徵得甲方批准，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣 傳標牌，不得隨意堆放物品。

　　***二***火警處理

　　如發生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：

　　1、保持冷靜，並停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。

　　2、保持鎮靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。

　　3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，並報告上級領導及保安。

　　4、及時採取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。

　　5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。

　　6、如您是最後一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。

　　四、以上規定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。

　　甲方： 乙方：

　　年 月 日

　　篇三：

　　餐飲部安全生產責任書

　　為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。

　　一、方針與原則

　　1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

　　2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務行業的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。

　　3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。

　　4、部門負責人為本部門安全生產責任人。

　　二、責任範圍：

　　1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械裝置正常運轉的安全。

　　2、及時排除並整改部門區域內消防及消防設施裝置的隱患。

　　3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。

　　4、部門所有硬體設施的完整。

　　5、餐飲部所有的固定資產及硬體裝置的保管和使用安全。

　　6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。

　　7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。

　　三、安全生產目標

　　1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

　　2、杜絕食品安全事故。

　　3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

　　4、杜絕部門區域範圍內的各類火災事故。

　　5、杜絕部門區域範圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

　　6、確保餐飲部電氣裝置、機械裝置和消防設施正常執行，杜絕發生重大裝置損壞事故。

　　7、部門硬體完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

　　8、工傷事故：不發生重傷、死亡事故。

　　9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

　　10、不發生重複性事故。

　　四、安全生產承諾

　　1、認真貫徹、執行上級部門關於安全生產的各項規定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。

　　2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施裝置的安全技術措施。

　　3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。

　　4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。

　　5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。

　　五、附則

　　1、本責任書經雙方簽字後生效，。

　　2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。

　　3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。

　　總經理簽字： 餐飲部經理簽字：

　　年 月 日