晨起空腹可不可以吃水果
進入冬季,氣候日益乾燥。除了開啟加溼器、加大飲水量,不少市民都會選擇多吃水果來補充水分。而一些“健康吃水果”的心得也在廣為流傳,比如“晨起空腹時不要吃水果”。不過在食品營養學專家看來,這種觀點並不準確:空腹時能否吃水果要因人而異,因水果而異。
記者最近幾天走訪東城、豐臺的多家水果超市。柚子、蘋果、冬棗等應季水果受到大部分市民的青睞。記者隨機詢問23位市民是否知道“晨起空腹時不能吃水果”,有18位市民表示聽說過,15位市民表示自己是這一理論的堅定執行者。“聽說空腹時胃酸很高,水果又是帶酸性的,就會對胃不好。”魏女士解釋空腹不能吃水果的原因。
結合市民的描述以及網路上流傳的所謂“心得”,記者弄明白了“晨起空腹不能吃水果”的原因:一是空腹時胃中酸度較高,再吃富含有機酸的水果,對胃有一定刺激;同時水果中含有大量單寧,和胃酸結合,容易產生結石。二是水果糖分比較高,空腹吃容易產酸,並造成呃逆。
事實果真如此嗎?記者採訪多位食品營養學專家,結論是並非那麼簡單統一。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,對於胃酸過多的人來說,空腹吃橘子等酸度高的水果的確可能有害;單寧過多的水果,空腹吃可能和胃中黏蛋白作用而導致不適。但是其他水果卻並非如此。事實上,如今水果味道越來越甜,酸度越來越小,這種擔心漸漸失去物質基礎。
至於水果糖分比較高,空腹吃容易產酸並造成呃逆,範志紅直言這個理論不能成立。她認為,糖分在胃裡根本不會消化,而是在小腸中消化的。如果糖分較高便不能吃,那麼飯前連巧克力、餅乾和水果糖都不能吃了,因為它們更是高糖分食品。
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