未經加工的銀杏葉直接用來泡茶

　　銀杏樹是中國古老的樹種之一，它是神奇的醫療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏是最繁盛的植物之一。銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物。銀杏***學名：Ginkgo biloba***，別名白果、公孫樹，屬裸子植物，和它同門的所有其他植物都已滅絕，被稱為“孑遺植物”。

　　專家提醒，未經加工的銀杏葉有毒不可直接用來泡茶。

　　因平時一直服銀杏葉片改善心血管迴圈，一位六旬老漢以為用銀杏樹葉泡茶喝療效也一樣，結果卻中了毒。專家說，由於未經過加工的銀杏樹葉含有毒成分，不可以直接用來泡茶。

　　據《武漢晨報》報道，王老漢得過心血管病，平時經常服用中藥飲片銀杏葉片，以此改善心血管迴圈。前段時間，他買了幾斤銀杏樹葉回家泡茶喝。近日，王老漢喝完一杯銀杏樹葉茶後，感覺舌頭髮麻，吐字不清。經武漢大學中南醫院醫生診斷，是喝了過多的銀杏茶引起的中毒症狀。

銀杏葉

　　該院中醫科副教授張瑩文介紹，銀杏葉是一味中藥，患者服用的中藥飲片銀杏葉片則是提取了銀杏樹葉中具有活血化瘀、通脈舒絡功能的成分。而未經過加工的銀杏樹葉含有毒成分，直接用其泡茶可引起陣發性痙攣、神經麻痺、過敏等副作用，不可以直接用來泡茶。

　　銀杏葉食用方法

　　銀杏葉一、採葉：7- 8月份的上午 8- 10時，求銀杏幼樹主幹、側枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗淨，攤開晾乾，隨採隨炒，以保質量。

　　二、殺青：選乾淨無異味的大鐵鍋，加熱至鍋麵灰白色 ***約 300℃ ***，迅速投入 1千克青葉蓋鍋蓋悶 1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。

　　三、搓揉：殺青後的葉片，倒在席上晾乾帶餘熱用手握成團，揉麵團似向同一方面滾揉，反覆數次，輕搓寬葉成長條狀。

　　四、二次殺青：將搓揉後的葉子，放入 170— 19 0℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重複約 20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。

　　五、炒成茶：將鍋加熱至 9 0%，投入晾後的葉子，進行復炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，餘味略苦。

　　銀杏葉各家論述

　　銀杏葉銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉，又名白果葉。據《食療本草》記載，銀杏葉可用於心悸怔忡、肺虛咳喘等病症。現代科學研究證明：銀杏葉含有200多種藥用成分，其中黃酮類活性物質46種，微量元素25種，氨基酸8種。其中以黃酮為主的有效成分，具有保護毛細血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈血管彈性、降低血清膽固醇、增加冠狀動脈血流量、改善心腦血管迴圈、解除平滑肌痙攣、鬆弛支氣管和抑菌、營養腦細胞及其它器官的作用，而且還有使動脈、末梢血管、毛細血管中的血質與膽固醇維持正常水平的奇特功效。