春節期間有什麼美味的菜式

　　春節，全國各地都沉浸在歡慶的時刻，美食自然不可或缺。下面是小編為大家精心推薦春節的一些美食菜譜，希望能夠對您有所幫助。

　　美食菜譜

　　1、蒜子燒南瓜

　　南瓜洗淨去皮、瓤,切滾刀塊;麵筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。淨鍋上火放底油,下薑末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、麵筋,小火燒一會兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,將南瓜燒透,水澱粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。

　　特點:南瓜、麵筋軟嫩,口味鹹鮮濃醇。

　　2、鮮貝蘿蔔球

　　白蘿蔔去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯後,放大碗內,入蔥段、薑片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、薑片,翻扣盤中,原湯汁燒開加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿蔔球上,撒上青、紅椒末即成。

　　特點:清淡爽口。蘿蔔通氣消食,化痰解毒。

　　3、蠔油煎雞腿

　　雞大腿4個,蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗淨加蠔油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒醃製4小時,連湯汁放入平鍋煎制。

　　特點:紅褐色,肉質鮮嫩,蒜香味,製作簡便。

　　4、蒜香辣炒蝦

　　大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗淨,蒜兩瓣兒,乾紅辣椒4-5個。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋裡倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。炒3分鐘左右,或者直至炒熟。

　　5、小炒牛肉

　　牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,澱粉少許食用油抓勻醃製15分鐘。青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

　　6、紅燒雞爪

　　雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　傳統食物

　　1、年糕:春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類北方有有白糕飥、黃米糕,江南有水磨年糕,西南有糯粑粑,臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時糕已發展成市面上一種常年供應的小食並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。

　　2、餃子:北方年夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。

　　3、元宵:南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節道教稱之為“上元節”,元宵節吃元宵是取“團團如月”的吉祥之意。