食品安全手抄報素材

　　食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一,每年食源性疾病所造成的嚴重後果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。下面是小編為大家帶來的食品安全手抄報素材，希望大家喜歡。

　　1：如何合理放鹽做菜餚

　　烹飪時如果掌握不好放鹽的時間，會影響菜餚的色澤、味道、口感等，若是碘鹽還會造成碘的揮發，時間久了影響健康。那麼，做菜怎樣合理放鹽呢?

　　大多數菜在炒至將熟的時候放鹽最好。例如爆肉片、炒素菜時，在旺火、油熱時將菜下鍋，全部煸炒透時適量放鹽，這樣炒出來的菜餚比較嫩，綠色蔬菜也能保持鮮亮的色澤，各種營養成分損失也較少。還有炒花生米、幹炸蝦片等，要在出鍋後放鹽，這樣吃起來才會香脆可口!

　　涼拌菜一般應在食用前才放食鹽。因為提前放鹽會使菜的汁液滲出，失去應有的脆感。

　　煲湯時，一般應該在湯要出鍋時才放鹽。如果提前放鹽，鹽會導致肉類的蛋白質迅速變性，不易充分滲出，湯味就不會那麼鮮美。但在燉排骨時，要先放鹽，鹽味才能充分浸入肉中。

　　用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後放鹽。

　　用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，可能會含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應先放鹽炸鍋，這樣可以減少黃麴黴菌毒素。

　　圖一

　　圖二

　　圖三

　　豆漿一定要充分煮熟再喝。因為生豆漿中含有一種叫皁甙的物質，皁甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

　　那麼豆漿應該怎樣煮才算熟?

　　當生豆漿加熱到80℃—90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續以小火維持煮沸五分鐘左右，使泡沫完全消失。這樣才能使其有害物質被徹底分解破壞。

　　另外，生豆漿中含有豐富蛋白質、脂肪和糖類，是微生物生長的理想條件。所以，豆漿必須煮熟燒透，才能將微生物殺死。

　　以上是小編給大家整理的，歡迎大家閱讀收藏。