花菇的有什麼選購技巧

　　花菇是菌中之星頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色，花菇因頂面有花紋而得名。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，深愛大眾喜愛。那麼你知道嗎?

　　花菇的選購技巧

　　1、氣味：質量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，在選購時千萬不能選擇。

　　2、外觀：上乘的花菇個頭比較大，花紋比較自然，沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大，有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態。

　　3、加工：優質的花菇一般會把根剪乾淨，方便食用，並且使用的是全脫水加工，幹度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，採用的是晒乾處理，水分在10～11%左右，營養成分流失的較多。

　　4、色澤：質量上乘的花菇多數是純天然加工，精挑細選。就表面色澤來看，多數是比較自然的，不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產品大多是紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

　　5、肉質：選花菇千萬不要忘記看肉質，可以把花菇掰開仔細檢查，一般優質花菇掰開後是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品，肉質較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細紋。而一些質量不是很好的花菇多數肉質較薄、較硬。

　　花菇產地在哪裡

　　1、河南：河南省是我國花菇生產的大省，分佈在南陽市的西峽縣、南召縣、內鄉縣，三門峽市的盧氏縣，駐馬店市的泌陽縣，其中西峽縣是全國第一大香菇產區。

　　2、浙江：浙江省花菇產地以麗水地區最多，慶元和龍泉以烘乾為主，麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。

　　3、福建：福建省是我國的原花菇大省，全省很多縣市都有種植，但近幾年在大幅減少，總量在國內佔比較少。

　　4、湖北：湖北省是我國主要花菇產地之一，其中隨州的花菇產量和品質較好一點。

　　5、陝西：陝西省是花菇傳統產地大省，但菇量在逐年下降，前兩年袋料菇發展較快。

　　6、河北：河北省花菇近幾年有很大的發展，主要以鮮銷為主，因主要是鮮菇銷售，對幹菇影響不大。