夏季養生湯煲湯食譜
夏季養生宜養心。炎熱的夏季不妨喝一些湯水，既養心，又能補水！下面小編為大家介紹。希望對你有用!
蓮子棗仁桂圓湯
功效：今天介紹的這款湯是來自臺灣民間的夏日養心湯水，原湯名是：蓮子沙欖仁桂圓湯。沙欖仁是臺灣的特產，有補腎固腎的作用。如果沒有，去藥店買欖仁代替或者不放都可以。湯中的蓮子、桂圓肉、酸棗仁均為養心的中藥，蓮子還能健脾胃、養顏容，桂圓肉亦能養血理氣，酸棗仁又能安神定經。合而為湯能養心、寧神、益智，特別適宜夏日飲用。同時這個湯為素湯***即不加入肉類***，因此可以加點冰糖做成糖水，這樣也符合中醫所講的“夏日宜輕清淡甜的原則”。
材料：去芯蓮子***3~4人份***20個、桂圓肉10個、沙欖仁20個***可不放***、酸棗仁9克***中藥店有售***、冰糖適量。
做法：全部材料分別洗淨，稍浸泡，一起放進砂煲內，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煲至蓮子軟化，加入少許冰糖煮融關火便可。
霸王花胡蘿蔔豬骨湯
功效：霸王花的鮮品和幹品皆可入湯。它性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。除了煲豬骨外，還可用來煲豬肺、豬肚、雞、水魚和鯪魚等。由於霸王花黏液甚多，因此煲出來的湯水十分綿滑。在購買霸王花干時，最好挑略帶綠色的生晒花，枯黃陳年花煲的湯水會有股澀澀的怪味。
材料：幹霸王花70克、胡蘿蔔2個、豬骨500克、蜜棗2個。
做法：1、霸王花洗淨浸軟，胡蘿蔔颳去外皮切滾刀塊，蜜棗去核，豬骨洗淨斬大件放開水裡焯出泡沫撈起。2、砂煲裡放適量清水煮開，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸後改小火煲2個小時即可，喝時落鹽調味。
花旗參靈芝石斛烏雞湯
材料：烏雞半隻、花旗參***西洋參***10g、石斛6粒、靈芝3片、老薑適量、鹽適量。
做法：
1、烏雞洗乾淨切塊，冷水下鍋，待燒開後去血沫，撈起備用2、用另外一隻煲湯的鍋，接清水燒開，倒入烏雞塊，放入花旗參片、石斛、靈芝片、拍扁後的老薑3、大火燒開後轉中小火慢慢煲約60分鐘***若是瓦鍋建議90分鐘~120分鐘***，食用前加入食鹽調味即可。
黑白木耳燉豬心
材料：木耳***水發***、銀耳***幹***12克、豬心400克、柏子仁20克、棗***幹***80克、鹽3克。
做法：1. 豬心剖開，切去筋膜，用水洗淨。2. 放入已經用水漂洗淨的柏子仁在豬心。3. 將豬心合起，用線捆紮好。4. 黑木耳、白木耳分別用水浸透發開，洗淨。5. 紅棗用清水洗淨，去核。6. 將材料全部放入燉盅內。7. 加入開水，蓋上蓋，放鍋內，隔水燉4小時。8. 加入細鹽調味，即可飲用。
健康提示：
1. 此湯可補血養心、寧神定志、活血祛瘀。
2. 對於心律失常、心跳、煩躁不安、出汗、恐慌、心區部位疼痛等症的治療有幫助作用。
3. 非病人食用也有養心寧神、暢通血脈、預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病發生的作用。
4. 注意：孕婦不宜食用。
食物相剋：
木耳***水發*** ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利溼除煩的功效，是暑溼之際的既清瀉又營養的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去面腫”，《玉楸藥解》說它能“洩水去溼，破積軟堅”並治“瘰癧癭瘤”;海帶亦性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑑》還說它能：“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛溼利尿又補益。
材料：昆布、海帶、黃豆、豬脊骨、生薑、食鹽適量。
做法：
1、昆布、海帶、黃豆洗淨，稍浸泡。
2、豬脊骨洗淨，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗水量***，先用武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
西洋參煲水鴨湯
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合溼熱、虛火過重之人，被譽為“補虛勞的聖藥”。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口乾口渴，精神不足甚為適宜。
材料：西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。
做法：
1、將西洋參洗淨，用刀切成薄片***或打碎成幼粒***，備用。
2、殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗淨血汙，然後用刀砍成粗件備用。
3、桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。
4、以上湯料準備就緒後，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時三十分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。
苦瓜龍骨湯
民間說法，此湯會去火。中醫裡苦瓜的確有清涼解毒作用，常食對身體健康有益。龍骨就是動物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡，沒有排骨那麼油膩。苦瓜龍骨湯的做法很簡單，前提是要有足夠耐心。如果趕時間的話，也可以用壓力鍋或電湯煲做。
原料：苦瓜1根、龍骨8兩、水***沒過苦瓜龍骨1/3指節***、鹽適量。
做法：1、苦瓜洗淨，去掉內瓤，切成大塊;2、龍骨洗淨，放到沸水裡焯3分鐘，倒去血水，龍骨過涼水瀝乾;3、龍骨放入湯煲，注入冷水，大火燒開轉小火細煲3個半小時;4、最後放入苦瓜，繼續煲半小時，關火，下鹽調味即可。
牛蒡湯
牛蒡的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中，牛蒡的鉀離子含量非常高，每100克有370毫克的鉀，比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多，特別適合高血壓患者食用。不過，腎功能不良、尿毒症患者，因鉀離子代謝可能有問題，不宜多吃。
原料：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。
做法：1、山藥去皮切滾刀塊待用;2、牛蒡洗乾淨，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用;3、玉米洗乾淨，然後切塊待用;4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗乾淨待用;5、生薑洗乾淨，菜刀將整隻姜略拍待用;6、平底鍋中倒少許橄欖油，將山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜塊，加足水，大火燒開，調中火熬製3小時;7、熬製3小時後，放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時;8、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。
冬瓜太金湯
主料冬瓜性寒味甘，清熱生津，在夏日服食尤為適宜。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。太子參不但能大補元氣，還能消水腫、化痰止渴。至於金銀花的功效，能預防中暑、腸炎、痢疾等症，還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣之功效，而且製作簡單，取材方便，堪稱入夏養生第一湯。
原料：冬瓜400克，鹹肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
做法：1、鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切成薄片備用;2、將太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用;3、鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥花，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。