如何鑑別黑花生

　　：黑花生也被稱作富硒黑花生、黑粒花生，是彩色花生的一種，那?黑色花生與普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸的特點。下面小編告訴你。

　　鑑別黑花生的方法

　　1、用手搓鑑別黑花生

　　用手搓乾花生,黑花生色素溶於水,但不會粘在手上,可以用手搓的方式來檢驗,如果是染色花生,手上就會染上顏色,而乾燥的真花生怎麼搓都不會掉色。

　　2、看籽仁鑑別黑花生

　　看花生的籽仁“如果是染色的,顏料會從外皮滲透到籽仁內部,白色肥厚的子葉***果仁***一定會沾上顏色”,真正的黑花生掰開後,裡面的果仁一定是白色。如果出現黑色,特別是果仁中的兩片子葉之間縫隙邊緣染有不規則的黑色,那麼就是染色花生。

　　3、浸泡黑皮花生

　　黑花生在水中的正常顏色,呈現出了藍紫色,和咱們北方的水鹼性大有關係。再加入一定的小蘇打後,會呈現藍綠色的狀態。加入檸檬酸後,會呈現出粉色***也可以滴幾滴檸檬汁***。黑色花生的營養價值在主要在它的“黑衣”裡,如果不食用黑衣,營養價值與普通花生並無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓製造血小板,具有良好的止血作用。因此,我們在吃花生的時候,不管是“黑衣”還是“紅衣”,都最好不要去掉花生衣。

　　黑花生有哪些功效和作用

　　1、黑花生有預防動脈硬化的作用

　　黑花生的抗氧化能力特強,它進入人體血液以後可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預防動脈硬化發生的作用。黑花生中的有效物質對癌細胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。

　　2、黑花生有健腦和增強記憶力的作用

　　黑花生中的多種營養成分都是腦細胞再生的必備物質,因此人們食用黑花生以後,可以加快腦細胞的再生,起到增加人類記憶力的作用,另外黑花生還可以調節人類的神經系統,讓人類的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會隨之增加。

　　3、黑花生有抗輻射的作用

　　黑花生中花青素的含量很高,這種物質對人體的保健功效十分出色,可以對抗多種輻射對人體的傷害,同時也能減少人體氧化反應的出現,對於抗衰老也有不錯的功效。

　　4、黑花生有提高人類抗病能力的功效

　　黑花生對人類的免疫系統有很強的修復能力,可以修復人體受損的免疫細胞,也可以加快它們的再生速度,起到增加抗病能力的作用。另外人們食用這種黑花生還可以減少腎部疾病和低血糖症狀的出現。

　　哪些人不宜吃黑花生

　　1、膽囊切除者

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　2、痛風者

　　痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

　　3、糖尿病者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30克***。但18粒花生就相當於一勺油***10克***,能夠產生90千卡的熱量。

　　食用黑花生的注意事項

　　1、煮食利於過濾致癌物

　　現在是花生大量上市的時間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素,黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃麴黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃麴黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素,所以說煮是最好。

　　2、油炸易上火

　　油炸花生雖然吃起來香,但破壞了花生富含的維生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸會使脂肪含量更高,還容易上火。

鑑別黑花生的方法