臘八蒜不綠的原因是什麼該怎麼辦
臘八蒜要醃得越綠越好，而臘八蒜有時候醃了卻不變綠，很多人都好奇是為什麼，對於臘八蒜不變綠不知道該如何處理。下面是小編精心為你們整理的臘八蒜不綠的相關內容，希望你們會喜歡!
臘八蒜不綠的原因
因為所泡的蒜沒有滿足臘八蒜變綠所需要的低溫條件，因為只有儲藏的大蒜經過低溫處理，才能發生如此變化***並不是說，浸泡時需要低溫哦***。而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。
所以說，臘八節才能泡出臘八蒜還是有紮實的科學根據的，這時的蒜應該是凍過了。
不過，現在的大蒜大多都是冷庫儲存，所以更容易泡出綠色吧。
臘八蒜變綠需要的條件
1、蒜酶
蒜酶對大蒜變綠起著催化作用。
2、低溫
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件。
3、醋
泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
臘八蒜的做法
材料：大蒜、米醋。
做法：
1、將大蒜剝去皮。
2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。
3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
4、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
5、找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。
6、把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。
7、把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。
8、取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。
9、把蓋子扣上，擰緊。
10、放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。