家樂福超市的經營理念

　　家樂福，成立於1959年，是大賣場業態的首創者，是歐洲第一大零售商，世界第二大國際化零售連鎖集團下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　一、生鮮的品類

　　家樂福的生鮮食品氛圍五大類，即魚科、肉類、蔬果科、沙拉巴及麵包食品。沙拉巴由熟食品、自制配菜、麻辣拌類、自制熱炒和涼拌菜類等構成。總體上說，家樂福各店經營的生鮮總量達3000至5000個品種。這種分類是家樂福長期經營的結果，有利於生鮮食品的貯存和管理。家樂福針對中國消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的餓生鮮組合，一般來說，春節和春節前後品種最齊全，在銷售旺季***1月份和10月份***注重品種的組合。

　　二、生鮮政策

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。家樂福的生鮮政策是，保證商品新鮮、價格優惠，並注重對顧客的服務。要做到這些不容易，需要供應、採購、存貨、銷售等環節的密切配合，特別生鮮食品的採購需要當地供應商的合作和支援。例如，家樂福與北京當地農場建立了供應鏈，負責北京地區各分店的蔬菜供應。魚料、肉料和蔬果料都需要當地供應商支援，同時家樂福各分店都有自己的麵包房，生產自制各式麵包食品。

　　三、生鮮食品的採購

　　採購是保證生鮮食品質量最重要的一個環節。家樂福對於生鮮食品有嚴格的採購標準，具體某一類產品，不同規格、不同質量有不同的採購價格。家樂福重視的是提供消費者生鮮食品的質量。在注重質量的同時，家樂福同樣也重視生鮮食品的質量與價格的關係，讓顧客認識到購買的生鮮食品的價格也是合適的，作到“物有所值”。對於生鮮部門來說，只要欺騙顧客一次，以後顧客就不會再來，所以說，客流是自己製造的。只有嚴格把採購關，才能形成家樂福生鮮的價格優勢。家樂福採購有三個步驟及程式，首先，要定期調研，研究競爭對手的商品價格及質量，作為採購談判的依據。其次，專門有收貨部門來把關，檢驗所進的貨與所定的貨是否相等，最後一道環節是內部監控措施，家樂福中國區總部設有專人負責全國各分店商品的檢驗，每隔二個月，質檢人員分別對每個分店的商品質量、庫房、賣場和服務等進行全面地檢查和分析，每次評分結果都驗證馬連道是出色的。

　　家樂福的生鮮食品的採購標準是全球統一的，由於各國國情的差異性，根據中國居民的特點作了一些調整，家樂福嚴格遵守採購標準，獲得了當地供貨商的尊重。

　　四、庫存控制

　　庫存控制是生鮮食品管理非常重要的一個環節，為了保證商品的新鮮度，必須做到一次訂貨量要適當，訂貨頻率要高。對於生鮮食品來說，殘損率比其他部門要多，控制庫存就能最大程度減少殘損，提高利潤率。家樂福針對不同的生鮮食品，設定不同的庫存量。一般來說，肉類食品庫存控制在1天至2天內、水果為2天、蔬菜為1天、魚科無庫存、當天賣不出去就仍掉。因此每個店都根據電腦反映的銷量來定貨，儘可能做到零庫存。即使有的貨第二天可以賣，但這種貨不符合家樂福的存貨標準，一定要仍掉。

　　五、缺貨管理

　　對於超市來說，如何減少商品的缺貨是一門很深的學問，顧客的滿意度與缺貨率成反比，生鮮食品的缺貨管理較其他商品缺貨管理難度都很大，因為生鮮食品庫存有限，一旦缺貨很難快速補齊，這就需要供應商加快物流配送的速度。因此，家樂福儘可能選擇當地最優秀的供應商。同時，家樂福儘可能通過加強內部管理來最大程度減少缺貨現象的發生，平時各門店都指定了相應措施，及時反饋缺貨資訊，同時有專人負責賣場巡視，掌握存貨動態。其次，建立廠商配送時間表，確保安全庫存，或者尋找其他貨源或替代品。

　　六、製冷裝置配置

　　超市中的冷凍、冷藏裝置是生鮮冷藏鏈的重要環節。所謂冷藏鏈是指生鮮食品從生產者手中直接進入冷藏車運輸，到達超市的冷藏庫或冷藏櫃臺，顧客購買後進入家庭冰箱。由此可見，冷凍、冷藏裝置從生鮮商品生產者到達消費者手中的過程起著不可缺少的作用。家樂福選擇製冷裝置時，要求廠家必須有售後安裝和維修服務，對裝置進行定期檢查。保證製冷系統晝夜不停地工作，以保持商品的新鮮與質量。冷貨櫃配置，要保證陳列美觀、協調。

　　家樂福的盈利方式

　　作為超市的一份子，家樂福的盈利方式並不像老百姓認為的只賺取商品銷售差額的利益。據商超行業的專業人士說法，家樂福的商家利潤有以下幾部分構成:

　　1、進店費:任何一個品牌想進入家樂福，必須按照其品牌知名度引進產品多少，給家樂福繳納一定的進店費用。也就是所謂的門檻，想來這賣東西，沒問題，拿錢過來。

　　2、堆頭費:所謂的堆頭就是一個產品做促銷的時候，放在過道里的一堆一堆的貨物，可以很好的吸引眼球。想利用這樣的機會銷售你的商品，拿錢過來!

　　3、促銷費:一個超市人氣旺不旺除了有良好的地理位置以及輻射更大的居民區為保障，價格絕對是最重要的。老百姓在東西一樣的情況下，大都喜歡購買便宜的商品。所以，家樂福要求每一個進入的品牌都定期做商品促銷，甚至有些例如一元錢的大米，兩元錢的雞蛋這樣的商品，都是在犧牲供貨商利益的前提上讓利給老百姓的，也就是拿著別人的賠錢商品為自己貼金。

　　4、節日費:每到逢年過節，超市總會針對節日舉辦一些活動，發一些宣傳單，那麼這裡的成本由誰來埋單呢?很顯然，羊毛出在羊身上，供貨商又要為了參與到諸如"火鍋節""情人節"之類的活動中被索要費用。

　　5、差價:這才是最後的普通含義的利潤，不同商品的利潤不同，比如生鮮商品，一般是加進貨的10%的利潤，銷售給老百姓。

　　家樂福2013年三季度營業收入為286億美元