廚房消防安全措施方法

　　廚房作為家庭和餐飲行業的必備場所,消防安全不容忽視。以下是小編整理的資料，僅供參考，歡迎閱讀。

　　

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳***廚房***消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳***廚房***要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳***廚房***的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

　　四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　五、不準在餐廳***廚房***內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房***包括明檔***區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭***雪櫃除外***;全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　茶樓消防安全管理制度

　　茶樓是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期對茶樓工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有茶樓員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》培訓合格，嚴格按照茶樓安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、茶樓要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對茶樓的水、電、及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、和電源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

　　四、進入茶樓人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在茶樓內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　五、不準在茶樓內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　六、茶樓工作人員下班時，要認真檢查茶樓區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;

　　七、茶樓員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　八、茶樓工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　廚房消防安全的應急預案

　　1、廚房的火災危險性。主要是燃氣、抽油煙機管道以及食用油和電氣可能發生火災。

　　2、火情假設：某月某天某時，廚房抽油煙機管道發生火災。

　　3、滅火行動程式

　　***1***現場人員……負責打119報告火警，並通知本單位其他相關人員，有消防控制室時，通知消防控制室值班員

　　***2***現場人員……負責用滅火器撲滅火災

　　***3***現場人員……負責用消火栓撲滅火災

　　***4***現場人員……負責疏散在餐廳用餐的人員

　　***5***現場人員……負責通知保安，維持單位門前秩序，疏導交通，迎接消防車，配合消防隊

　　***6***現場人員……負責清點人數

　　4、滅火行動注意事項

　　***1***現場人員應經過事先培訓，明確滅火、報警、疏散人員的方法

　　***2***滅火時要注意防止高溫和煙的傷害

　　***3***要及時疏散營救人員

　　***4***要做好通訊保障

　　***5***要及時總結經驗教訓

　　***6***要合理安排現場人員的任務，明確分工

　　***7***要積極配合消防隊滅火以及火災調查處理