烘焙店經營中的注意事項

　　開一家烘焙麵包店，對於資金不缺乏的投資者來說，是很容易的，但是要把麵包店經營得好，並且長期經營下去，這便是一個學問了。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下烘焙店經營中應注意的事項有哪些吧。

　　烘焙店經營中應注意的事項

　　1、烘焙麵包店的人員之間建立良好的合作關係在整個店鋪運營當中。可以很負責任的告訴大家最重要的就是工作人員的良好的合作關係。

　　如果整個店鋪整體的工作人員工作不和諧不融洽我們很難想象這個店鋪會很好的運營下去，構建良好的人際關係是烘焙麵包店努力且不能懈怠的地方。

　　2、烘焙麵包店和周圍的消費者能夠有良好的溝通，烘焙麵包店在周圍是可以輻射一定的消費群體，這些都是固定的客戶，和客戶取得良好的溝通就非常的重要。

　　因為每一個人都會輻射很多人，這樣烘焙麵包店的輻射的群體就通過這樣一點點的擴大，這就是所謂的口碑效應。

　　3、烘焙麵包店的個性化比如使用好的食材製作出區別於其它店鋪的口感，打造自己店鋪的特性，探索只有自己店鋪才有的模式，在探索中區別於其它，直到完全的個性化。

　　4、烘焙麵包店要放長遠的眼光去培養自己的店，開烘焙麵包店的初期一定會進行一系列的設想，如果烘焙麵包店的營業額沒有達到預期的話，多少會有一些失落。

　　而剛營業的烘焙麵包店，不要馬上就要想要的結果，一點點的去改善不足點，要有好的心態要有長遠的眼光，要知道開店掙錢也不是我們一朝一夕的事情。

　　5、烘焙麵包店的資金的一部分要進行規劃，一旦固定的顧客不斷的增加，烘焙麵包店也在逐漸的穩定，那資金的一部分就要進行儲備、用於裝置的保養和裝修的更新，這些都要提早的進行計劃。

　　開一家烘焙麵包店，不是一味地投入資金即可，麵包店經營也需要像培育教導小孩子一樣，擁有耐心、細心，關注烘焙市場的動態，抓住客戶的需求。

　　烘焙店經營管理五字經

　　第一個字：人，營銷鏈中所有的人。

　　一、員工

　　1、新店用合適的員工比用才華橫溢的員工更重要。新員工以指導為主、老員工以考核為主。成熟市場用踏實型的員工、成長市場用開拓型的員工，就是守與攻用不同人。

　　2、烘焙蛋糕店判斷或考核一個員工要從“德、能、勤、績”四個維度來進行。不可脫離具體指標和事件進行主觀瞎評價。

　　二、客戶

　　1、選客戶要看型別、能量、合作意願，合作意願大於客戶規模。團購類客戶主要看能量，流通類客戶看渠道接觸度即網點數量和質量。

　　2、客戶管理是動態平衡，一股獨大或死水一潭渠道就沒有活力，甚至廠家喪失控制權，但是客戶不穩定銷量就沒有保障。

　　三、消費者

　　麵包店要根據消費的需求進行產品定位和市場定位;用傳播的方法和促銷的手段解決市場動銷問題;吸引消費者眼球的“終端生動化”永遠不過時。

　　第二個字：財，營銷管理的核心是財務管理。

　　1、要有投入產出的意識，優秀的烘焙員工經過努力是能測算出當地市場的盈虧平衡點的，最快的方法是找參照物——競品。

　　2、嚴格執行烘焙蛋糕店各項財務制度和烘焙營銷政策是對蛋糕店負責的同時也是給自己少惹麻煩，尊重製度就是尊重自己。

　　第三個字：物，是指資源。

　　1、烘焙產品是第一資源，這個資源有問題，後續市場一難百難。

　　2、市場投入，用好了併產生效益是你再次申請的最好理由，獲批的速度也會很快。

　　3、物料的適用比精美更重要、管理比投放重要、與其亂投、沒人管，還不如不投。

　　第四個字：責，是指責任。

　　1、銷量，是烘焙蛋糕店營銷人員的第一要務，也是你存在的價值體現，銷量是結果為導向，“成敗論英雄”的確很殘酷，但無法迴避。

　　2、麵包店信譽、產品信譽、團隊榮譽人人有責。

　　第五個字：利，是指利益

　　1、利是整個烘焙營銷鏈的驅動力，是控制市場的一隻看不見的手。利潤空間是保證客戶忠誠、渠道活力、終端動銷的基礎保證。

　　2、員工收入、費用核報、經銷商政策兌現的及時，使利益更是信心。

　　3、利益分配。烘焙蛋糕店中有能力的人不能虧待，虧待了有能力的人，他們不久就會站在你競爭對手的行列中，員工管理與客戶管理都等同此理。

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