鰻魚壽司的做法

  鰻魚具有補虛養血,祛溼等功效,做成鰻魚壽司不僅好吃而且方便食用,今天,小編就為大家介紹一下,希望大家喜歡!

  

  材料:

  米 450g

  鰻魚 4條

  昆布 200px

  調料:

  a*** 醋 100ml

  糖 2.5大匙

  鹽 2小匙

  b*** 水 200ml

  米酒4大匙

  糖 2小匙

  醬油 2大匙

  味淋 2大匙

  c***糖 3大匙

  米酒3大匙

  味淋3大匙

  醬油4大匙

  做法和步驟:

  1、洗米,米洗淨後,放置30分鐘,加450g水,2大匙酒、昆布煮熟,沸騰前取出昆布,趁熱拌上a***調料,待冷卻。

  2、鰻魚剖開兩半,用刀颳去血汙和粘液,有皮的一面撒上鹽揉搓,用流水洗淨

  3、鍋中加入b***中的水的酒,煮開後放入鰻魚,5-6分鐘後倒入b***的餘下調料,再煮5分鐘。

  4、稍冷後講鰻魚平鋪在盤中,整形

  5、小鍋中倒入c***的調料,煮至濃稠

  6、竹簾上鋪一層保鮮膜,中間放入鰻魚***皮朝下***,用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上。

  7、捲成棒狀,整形,除去保鮮膜,將5***的醬汁塗在鰻魚上,再切成小塊,就這樣完成了。

  鰻魚的其他做法

  主料

  鰻魚乾100g

  臘腸50g

  輔料

  蠔油適量

  蒸魚豉汁適量

  姜適量

  蒜薹適量

  料酒適量

  步驟

  1.鰻魚乾用水泡10分鐘至軟

  2.擺在盤底

  3.臘腸切片,擺在鰻魚乾上,臘腸不要太瘦的,肥瘦相間最好,肥而不膩,蒸出的油被鰻魚吸收便魚乾更好吃

  4.姜切絲,蒜薹切段,擺在最上面

  5.加入適量的蒸魚豉汁和料酒

  6.倒入少許蠔油

  7.蓋上保鮮膜,放入鍋內蒸十分鐘。蓋上保鮮膜是以免蒸的時候,水蒸氣倒流到盆裡,使湯味變淡。

  8.蒸好後,攪拌一下就可以吃了

  鰻魚乾蒸茄子

  原料:

  長茄子、鰻魚乾、蒜蓉 調料:色拉油、李錦記蒸魚豉油

  製作:

  1.將茄子切成長條,放油鍋內炸熟撈入盤中。

  2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

  3.鰻魚乾用溫水泡軟,切塊,放在茄子上面,一同上籠蒸熟即可食用。

  特點:軟香可口,鮮味十足

  注:

  1.鰻魚乾要泡軟洗淨,否則易鹹。

  2.蒸魚豉油不宜過多,否則易鹹。

  冰糖鰻魚

  用料:

  鰻魚、冰糖、生抽、老抽、料酒等

  步驟:

  1.清洗鰻魚,60度溫水可以洗去白沫,然後切成小段。

  2.鍋內放大約蔥、姜、蒜,開火放入河鰻。

  3.一次放入大約3勺料酒和3勺生抽1勺老抽,加沸水沒魚身。大火燒開後馬上轉小火悶燒,半小時後加冰糖收汁。4.出鍋裝盤,灑上蔥花淋上湯汁。

  蜂蜜鰻魚

  用料:

  鰻魚、蜂蜜、檸檬、白葡萄酒、芹菜汁等

  步驟:

  1.鰻魚處理乾淨後,切厚片。

  2.芹菜汁、胡蘿蔔汁、白葡萄酒、紅曲米、薑汁調勻,澆在鰻魚身上,並擠上檸檬汁,醃製20分鐘。

  3.鰻魚醃製好後,均勻地塗上蜂蜜、鹽、老抽,放進180℃的烤箱裡烤5分鐘左右。

  4.按個人口味再刷上蜂蜜、鹽等,裝盤即可。