餐飲選址六大規則

　　中國入世後，餐飲業與其它服務行業不同，儘管國外快餐業大舉進入中國餐飲市場，但並不能對中國餐飲業構成威脅。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　致命錯誤一：盲目進入新場地

　　有一個新建的十分優越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題是出現在招商的這部分。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉;開發商為了擴大招商面積創造業績拼命利用空間做加法，犧牲原本的功能定位，更不在乎已進商家的存活，品牌佈局混亂，動線破壞，可見度不高，廣告位設定不夠等等諸多因素，最終造成不少進駐的餐飲品牌大多沒堅持多久就果斷關張退場。

　　在二、三線城市，在建、待建，建成放空的購物中心很多，我們應該更多關注開發商的開發，規劃，招商，運營，營銷，物管等綜合實力。千萬不要被他的招商推廣誤導，要有自己的判斷，寧可等開業後第二波品牌調整時找機會進入，也不要貿然第一個吃螃蟹。

　　致命錯誤二：貪便宜進駐樓中樓店面

　　餐飲老闆希望將店面開進樓中樓，意在搶奪大樓內集中的人群，但這也是純在一定風險的。首先，大樓內部各樓層的空置率能否穩定在一個較低的水平;其次，大樓內人群的消費習慣如何，是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品，還是喜歡在樓內簡單吃一吃;再次，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務從菜品、環境、服務上是否能做出差異。此外，在純辦公區做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而週六週日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給餐廳的營收帶來更大的壓力。

　　雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優惠的租金價格或者支付政策，但面對上述種種風險，仍難以抵抗。因此，做辦公區生意，營業時間比較有限，再加上門店設立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇店中店，要加倍謹慎。

　　致命錯誤三：過分相信二房東

　　很多鋪面是掌握在二房東手裡的。如上文第一個致命案例所述，二房東也相當於一個招商經理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。在廣州有一個案例，一個將2000多平方物業承租下來的二房東先是引入過氣的服裝銷售店面，後來在過年的時候因為欠下鉅額債務直接違約，索性放下爛攤子不幹了，導致大房東強行收回房產，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。

　　在碰到這樣的問題時，應該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約;與二房東簽約，必須拿到大房東的同意轉租證明書面檔案。在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風險，而能控制的風險必須掃清障礙，排除隱患。

　　致命錯誤四：目光短淺

　　專業批發市場商圈店5年前，當網際網路經濟對老百姓的日常生活還沒有明顯影響的時候，各種批發市場的經濟是非常活躍的。經濟的活躍是由人帶動的，只要有人，快餐就不用擔心。而近年來，當淘寶，京東，天貓等越來越影響人們日常生活的時代來臨時，一切經濟消費的變化令人措不及防。因此，選址的時候要了解目標位置所處行業的發展趨勢，在網際網路時代，對一個行業固有的認知變化非常快，原本火熱的商圈很可能第二天就冷清了。

　　因此，不要看現在人多，那只是表象。創業者需要考察的是商圈的經營業態，瞭解發展趨勢和方向，對生意可持續性有個判斷。

　　致命錯誤五：選址分析停留在表象

　　什麼是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大，人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的慾望和需求並不強烈。

　　我們選址判斷的標準看來光憑人流數量是遠遠不夠的，我們還要考量有效人流。經濟基礎決定上層建築，消費能力必須要和品牌屬性匹配你才能精準定位。

　　致命錯誤六：貪圖好位置卻選擇了畸形的房屋結構

　　一位餐飲老闆曾經為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面，其面積就像智利的國土。這個店原本是停車場的通道，由於地理位置實在太好，被加建改造起來做商業。位置雖好，可使用者體驗極差。

　　餐飲選址的要求

　　要想做到餐飲加盟賺錢，首先必須要做到餐飲連鎖店店址選擇的正確，好的地理位置，是餐飲加盟連鎖經營的重要保 證之一，市場消費有了，才能夠做到餐飲加盟連鎖產品銷售的提升。在本文，就來說介紹一下餐飲加盟連鎖店選址應 考慮的因素：

　　1***儘量避免直接競爭。

　　2***專門經營午餐的餐飲加盟連鎖店應該儘可能的方便顧客。

　　3***主幹公路旁的餐飲加盟連鎖店是為方便旅行者而開始的，必須設在旅行者很容易到達的地方，否則，即使餐飲加 盟連鎖店離公路不很遠，對餐飲加盟連鎖店來說，也是不利的。

　　4***餐飲加盟連鎖店最理想的選址是緊靠某條主要街道、繁華的商業區或某個公寓區。

　　5***對於那些獨特的氣氛、特色或特殊環境見長的餐廳來說，位置稍微偏僻問題不大，因為顧客總會找到它們的

　　6***位於飲食與樂區的餐飲連鎖店總是能吸引大批的顧客。

　　7***選址時要注意交通的狀況。餐飲加盟連鎖店面臨交通繁華區，要注意餐飲加盟連鎖店附近是否有停車場。

　　8***高檔餐飲加盟連鎖店通常只事宜開設在商業中心位置或辦公大廈裡。判斷一個地方是否事宜開設高檔餐飲加盟連 鎖店的唯一標準就是看這個地方是否具有有高檔消費能力的目標顧客。

　　不錯的專案你可以加盟湖南湘西的揹簍人家我認為不錯，很有特色的原生態餐飲。

　　餐飲店面的照明設計

　　餐廳的照明設計即能昇華設計，也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。餐廳的照明，要求色調柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環境、傢俱、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。

　　在餐廳裡，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性元件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。

　　在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，於餐桌上製造出親密氛圍。

　　餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

　　其次為餐廳內的直接光源，包括酒櫃、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些傢俱或飾品，達到烘托物品的特殊效果。 在冬日裡享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。