飲食衛生健康手抄報

　　食物分為許多種，有蔬果類、豆類、肉類、穀類、奶製品類、脂肪類等。這幾類組合成了一個食物金字塔，處處影響著我們的健康。今天小編給大家帶來了，供大家閱讀和參考。

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　　染色蛋冒充土雞蛋

　　近日，一位青島市民發現購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深，連蛋清也呈紅色，專家檢視後判斷，“可能是雞的飼料中新增染色劑所致”。

　　河北石家莊地區一位蛋雞養殖戶告訴新京報記者，“染色雞蛋”很普遍，在雞飼料中新增少量紅、黃色素，“沒幾天，雞下的蛋蛋黃顏色就深了，這樣的蛋可以按土雞蛋的價賣，更賺錢”。在市場上，土雞蛋的價格明顯高於普通雞蛋。

　　食品安全專家雲無心認為，如有不法養殖者使用價格低廉的工業色素，將會對食用者健康造成威脅。同時，以染色雞蛋冒充土雞蛋進行銷售，則屬商業欺詐行為。

　　食品與營養專家範志紅表示，國家沒有土雞蛋的相關標準，並且在營養方面，土雞蛋與普通雞蛋並沒有什麼差別，因此建議消費者不要盲目迷信土雞蛋，並警惕買到假冒的“染色蛋”。

　　記者探訪發現，一些獸藥店也在銷售可為蛋類著色的飼料新增劑。另一位業內人士告訴新京報記者，不少消費者相信蛋黃顏色深一些的更有營養，認為這種雞蛋是正宗的土雞蛋，而這些出售的土雞蛋中，有一些是飼養時人工加喂色素染成的，並非真正的土雞蛋。“有些經銷商專門到養雞場訂這樣的染色雞蛋，轉手當做‘土雞蛋’高價賣出去。”該人士透露。

　　根據2015年10月農業部全國農產品批發市場價格行情顯示，普通雞蛋的價格為6~10元/公斤不等，而記者在多家電商平臺發現，有些土雞蛋的價格甚至高達87元/公斤，是普通雞蛋的8倍，而且通常論個兒賣。

　　科信食品與營養資訊交流中心資訊部副主任阮光鋒接受新京報記者採訪時表示，這種現象並不少見。“用一些天然色素，比如角黃素，喂家禽等動物的做法其他國家也有。由於人工合成要比天然提取更加經濟實惠，所以作為飼料新增劑的角黃素，大多是人工合成的。國外還有人用它餵養三文魚，曾經也引起了很大爭議。”

　　而談及雞蛋上色現象為何如此普遍，阮光鋒認為，這與消費者的不理性偏好有關。養殖戶或賣家為迎合消費者偏好“深色雞蛋”的心理，人工製造出這樣的雞蛋滿足市場需求。“普通雞蛋染色後冒充土雞蛋出售，屬於商業欺詐行為。”美國食品技術協會高階會員雲無心認為。

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　　吃蛋小貼士

　　生蛋毋食

　　如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

　　隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

　　沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。