山藥的飲食禁忌和不可食用人群

　　山藥是藥食同源的食材之一，具有很高的營養價值，做法也有很多種，但是還是會有一些飲食禁忌的。今天小編給大家整理了山藥的飲食禁忌知識，希望對大家有所幫助。

　　山藥的飲食禁忌

　　山藥不能與甘遂同食

　　山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　山藥不能與鹼***物同服

　　山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　山藥與豬肝不能一起吃

　　山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜不能同食

　　黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　山藥與南瓜不能同食

　　南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

　　山藥與胡蘿蔔不能同食

　　山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

　　山藥與筍瓜不能同食

　　筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

　　哪些人不能吃山藥

　　糖尿病患者不可多食

　　雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

　　愛吃火鍋的人

　　山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

　　忌服小蘇打等鹼***

　　在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼***物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

　　山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

　　便祕者少食

　　山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

　　此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

　　山藥最有營養的吃法

　　萵筍木耳炒山藥

　　材料：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。

　　做法：將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控幹水分;將木耳加入少量食鹽和澱粉，在溫水中泡發，泡發後撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控幹水分備用。將萵筍去皮切片，紅椒洗淨切塊狀備用;在炒鍋中放入適當食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻後，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻後關火盛盤即可食用。

　　北菇炒山藥

　　材料：北菇350克、山藥200克，醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、澱粉適量。

　　做法：將北菇泡軟去蒂後洗淨，山藥削皮切片備用。再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘。放入山藥同燒，並加入鹽、澱粉勾芡後即可。

　　剁椒蒸山藥

　　材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。

　　做法：將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子裡。放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開後上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。

　　薏仁山藥粥

　　材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗淨備用，80g大米。

　　做法：首先將山藥洗淨去皮切成圓狀。然後將薏仁用水清水洗淨，放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥後放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最後放入鹽調味即可出鍋子。

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