茶樓管理制度範文三篇

　　為提高茶樓服務人員的服務質量，維護茶樓形象，需要制定並實施相應的管理制度。小編為你整理了茶樓管理制度範文，希望你喜歡。

　　茶樓管理制度範文一

　　第一章總則

　　第一條茶樓股份有限公司***以下簡稱本公司***所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。

　　總公司員工的管理，比照辦理。

　　第二條本規則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內僱用的無定期工作契約職員為限，其區別標準如下：

　　***一***職員：從事管理工作的員工。

　　***二***技工：具備初中畢業以上程度，並有下列技術工作三年以上工作經驗，經技工轉類考試及格或甄選提升的工人：

　　1.有關生產各項裝置的操作，運轉、製造及裝修等工作。

　　2.原物料或產品的製造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。

　　3.其他與生產有關的專業性工作。

　　***三***管理工：具備高中畢業以上程度，並有本業二年以上的工作經驗方可勝任的事務工作，或其他程度相當的非技術性工作經管理工考試及格或甄選提升的工人。

　　***四***服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。

　　***五***普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。

　　第三條工人編制名額依據實際需要擬訂，呈報本公司核定。

　　第四條為配合工作及人事排程的需要，遇有臨時性、短期性、季節性或特定性工作時，得依實際需要僱用定期契約工人***以下簡稱定期工***。其僱用及管理辦法另定之。

　　第二章僱用及解僱

　　第五條僱用員工應由所屬主管單位填具員工採用申請書，送由主管單位籤請負責人核定。

　　第六條僱用員工以考試方式錄用為原則。

　　第七條僱用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿後依據試用成績，籤請正式僱用或解僱。

　　第八條僱用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。

　　第九條僱用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，並具有初中畢業或以上學歷者為合格，但僱用特殊性技能的工人不在此限。

　　第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：

　　1.曾受刑事處分或宣告禁治產者。

　　2.患有傳染病或痼疾者。

　　3.曾服務於本公司及所屬單位因案開革者。

　　第十一條經僱用的工人應親至勞務主管單位報到，並填繳下列書表，由僱用單位存查或核驗發還。

　　a***公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。

　　b***員工調查表二份。

　　c***學歷證明檔案及公民身份證。

　　d***保證書一份。

　　1.聯保切結及個人基本資料各一份。

　　2.2寸半身照片七張。

　　勞務主管單位對於新僱員工應行填繳的前項各種書表須嚴加稽核，其不合規定者應拒絕其到工。

　　第十二條解僱員工，除依法發給預告期間工資外，

　　並依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解僱：

　　1.有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。

　　2.無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。

　　3.一年內受記大過處分達三次經主管官署核准者。

　　4.保證人退保或通知調換保人後，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。

　　5.犯有過失情節重大經會議通過者。

　　第十三條員工辭僱或解僱時，應將經管及借用公物交還有關單位，並向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。

　　第十四條各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。

　　第十五條各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。

　　第三章保證

　　第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務機關便於查對，並具有下列條件之一者為限。

　　***一***經當地政府登記並給有營業執照工廠或商號。

　　***二***現任公教人員或有正當職業之人士二人。

　　經辦出納、原物料保管及收發的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務主管單位籤請主管核定。

　　第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

　　第十八條員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書格式另定。

　　第十九條凡對經管出納、原物料保管及收發的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。

　　第二十條保證人職業、住址或服務所在地有變更時，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時，被保證人應即自動按規定另行更換保證。

　　有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事後被察知者，得視情節輕重予以議處。

　　第二十一條員工因故須更換保證人者，應宣告理由並另行覓妥新保證人填具保證書經繳呈核准後方予發還原保證書。

　　第二十二條各單位對保證人認為有不當時，應即通知被保證人更換保證。

　　第二十三條被保證人自離工日起六個月內經查明已無未了事項時，其保證書得予登出。

　　第四章工作時間及加工

　　第二十四條每日工作時間均以八小時為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時間輪流辦法，由各單位視工作需要另定並公佈。

　　第二十五條員工不按時到工或退工者，按下列規定處理：

　　***一***上班時間三分鐘後至十五分鐘以內始行到班者為遲到，超過十五分鐘後到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發事件呈請准予補假者不在此限。

　　***二***下班時間前十五分鐘以內擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

　　***三***、遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。

　　第二十六條各主管單位，對於所屬員工出勤、請假務須嚴密考核，並隨時與勞務或警衛主管單位聯絡。

　　第二十七條工人除奉令加工或有正當理由經核准者外，夜間未到工作時間不得擅自進入工作場所，下工後不得任意滯留。

　　第二十八條員工因工作需要必須延長工作時間者，得由所屬業務主管經工會或勞工同意酌令加工，但每日加工時間不得超過二小時，每月加工總時間最多不得超過46小時。

　　第二十九條如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領班先令員工加工，事後呈報所屬主管備查。

　　第三十條員工加工遇有特殊事故無法進行時，

　　應即報由工作場地職員或領班縮短加工時間，不得故意稽延。

　　第三十一條員工加工由工作場地之值班職員或領班負責監督進行。工作完畢後，由監督人員於加班命令單證明工作時間後，加班員工應於下工時交由稽查人員，加註出公司時間，轉送勞務主管單位查核登記。

　　第三十二條例假日、紀念日及政府臨時規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經產業工會同意後由所屬主管通知員工照常工作，並填具假日出勤員工名單送勞務主管單位登記。

　　第三十三條員工加工時間至40小時時，勞務主管單位應即通知其所屬單位調節控制。

　　第五章差假

　　第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差籤派單，呈經主管核准後，交勞務主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得於原籤派單位注理由呈請補準。

　　第三十五條員工於星期例假日、國定紀念日及政府臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。

　　第三十六條員工請假依下列規定處理之：

　　***一***因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。

　　***二***因疾病必須治療者得檢具公立醫院或醫務室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內除予醫療外並給予半數工資，住院者，不得超過一年。

　　超過規定病假20日數不再給予病假津貼。

　　***三***因結婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。

　　***四***承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假6日。假期內工資照給。

　　***五***女性員工分娩者得給娩假8星期，流產並經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假四星期，其不足三個月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個月者，工資減半發給。

　　***六***全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

　　第三十七條員工請假均應填具請假單，呈經所屬業務主管核准後方得離工，否則以曠工論，業務主管應將員工請假單即日送交勞務主管單位辦理。

　　第三十八條請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而於事後補假者，均應提出確實證明，籤請主管核准。

　　第三十九條因公傷病經公立醫院或勞保指定醫院或各醫務室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。

　　前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫卹津貼，休假治療超過六個月者，超過期間給50%撫卹津貼。

　　第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假，但應於事前呈經主管核准：

　　***一***參加政府舉行的考試或訓練。

　　***二***參加兵役體格檢查身家調查、或後備軍人教育、動員演習、點名等召集。

　　***三***擔任村裡鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關召開的會議或訓練。

　　***四***產業工會理幹事辦理會務或參加依法召開的會議。

　　***五***參加政府或地方自治機關或民防機構的活動。

　　***六***應召入營服役常備兵報到前二日。

　　前項第一至第五款給假期間應由主管視實際需要酌定。

　　第四十一條請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

　　第四十二條請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經管工作及有關資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

　　第四十三條因私事必須外出經業務主管核准給有出公司許可證者，在十分鐘以內不予記錄。其因病至醫務室求診經醫師證明呈請主管核准者，不在此限。

　　第四十四條因病逾限呈請特准給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發，但逾限一年後尚未痊癒無法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解僱。

　　第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。

　　第四十六條員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。

　　第四十七條員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：

　　1年以上未滿三年者7日。

　　3年以上未滿五年者10日。

　　5年以上未滿十年者14日。

　　XX年以上者每年加給1日，其總數不得超過30日。

　　第四十八條員工特別休假，由業務主管擬訂交由勞務主管商同所屬產業工會排定。

　　前項特別休假，如員工不願休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假後因生產需要中途通知銷假者，應加給該未休假期內的工資。

　　第四十九條員工特別休假時效應繼續累計，凡排定特別休假日程內，包括星期日及政府規定的紀念日均不補假。

　　第五十條享有寒暑假的子弟學校及幼兒園的員工不予特別休假。

　　茶樓管理制度範文二

　　一、道德及職業素質

　　1、遵守茶樓規章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的態度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

　　4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

　　5、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

　　二、儀表

　　1、容貌：髮型梳洗明快舒展、自然、不留怪髮型、不披頭散髮。

　　2、服飾：按規定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛生：雙手保持清潔，注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗。

　　三、工作時間及內容

　　工作時間：

　　9：00-21:30***冬季***

　　9：00-22：30***夏季***

　　工作內容：

　　1、早上提前10分鐘到崗，按規定著裝，開啟大門及通風門窗，準備營業。

　　2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

　　3、各人員分片區對操作間、大廳、衛生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

　　4、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次菸缸。客人離開後及時清潔房間。

　　5、傍晚時開啟燈箱廣告牌及走道路燈。

　　6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

　　7、交班離開。

　　四、崗位職責

　　***一***領班***收銀***

　　必須具有責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品。

　　2、節約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越許可權打折，需經上級批准，並備註。

　　4、安排當日工作。

　　***1***檢查服務員到崗情況。

　　***2***對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。

　　***3***對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

　　***4***對昨日工作中發生的問題進行講評，監督整改，並給上級彙報。

　　5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

　　6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

　　7、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

　　8、客人上茶水後10鍾內必須上帳。

　　9、上級交辦的其他事項。

　　***二***服務員

　　1、按時到崗、換工裝，點名後負責將茶樓內的衛生打掃乾淨、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、***飲水機、麻將桌內小菸缸***。地面用拖把拖時應注意不能太溼。

　　2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨

　　3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

　　4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯絡，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人新增一次水，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。

　　8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

　　9、客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧檯結帳，告知吧檯客人，所在房間名稱。

　　10、撤臺：客人走後關空調、把沒有熄滅的菸頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品***如果有請交給吧檯登記***、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否乾淨。繼續迎接下一桌客人。

　　11、下班前

　　***1***紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。

　　***2***檢查房間物品是否齊全。

　　***3***所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

　　12、上級交辦的其他事項。

　　五、服務規範

　　1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

　　2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生***女士***，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

　　六、衛生時間及要求***見附表***

　　七、人事制度茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

　　獎：

　　1、每月評選一名工作表現優秀並有突出貢獻者***包括提出合理化建議並取得收益者***，獎勵50-100元。

　　2、提成：按照茶樓營業額的xx%

　　罰

　　1、上班時間抽菸者，罰100元。

　　2、每曠工一天，罰100元。連續曠工2天自動除名，當月工資扣完。

　　3、服務不好與客人爭吵，罰50元。

　　4、對茶樓重大安排，藉故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。

　　5、衛生檢查不合格，罰10元。發現浪費者，如客人走後不關空調、機麻、電視等罰10元。

　　6、遲到、早退一次者，罰5元。

　　7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負責，未由接交人簽字的，由移交人負責。

　　8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧檯人員各賠償跑單少收金額的一倍。

　　10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的***50元，情節嚴重者，除名。

　　11、偷盜、打架鬥毆者除名。

　　茶樓管理制度範文三

　　一、道德及職業素質

　　***一***職業道德

　　1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。

　　2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

　　***二***職業素質

　　對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

　　掌握熟練的業務技巧和服務技巧。

　　掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

　　對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。

　　具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。

　　具有文化、品德、智慧的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。

　　二、工作流程

　　***一***職業儀表

　　1、容貌：髮型梳洗明快舒展、自然、不留怪髮型、不染彩色頭髮、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏汙積漬。

　　***二***工作程式

　　班前準備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，佈置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。

　　根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明几淨、地面光潔。

　　***三***文明用語

　　禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

　　2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生***女士***，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

　　4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責

　　***一***店長

　　必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。

　　2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越許可權打折，需打折的必須報主管經理批准。

　　4、安排當日工作。

　　***1***檢查服務員到崗情況。

　　***2***對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。

　　***3***對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

　　***4***對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。***

　　5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

　　6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。

　　7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。

　　8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。

　　9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

　　10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器裝置，電源、門窗、房間進行認真檢查。

　　***二***服務員

　　按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衛生打掃乾淨、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、***飲水機、麻將桌內小菸缸***。地面用拖把拖時應注意不能太溼。

　　所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨。

　　每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

　　如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯絡，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

　　點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

　　沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

　　巡臺：每隔15-25分鐘給客人新增一次水，換一次菸缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。

　　客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

　　客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧檯結帳，告知吧檯客人所在房間名稱，大廳座號。吧檯人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。

　　撤臺：客人走後關空調、把沒有熄滅的菸頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品***如果有請交給吧檯登記***、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最後再次檢查是否乾淨。

　　繼續迎接下一桌客人。

　　下班前

　　***1***紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。

　　***2***檢查房間物品是否齊全。

　　***3***所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

　　***三***吧檯服務員

　　按時到崗、換工裝，簽到。

　　清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。

　　整理吧檯內外的衛生。

　　客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得塗改。

　　客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然後有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。

　　接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和彙總當天銷售票單據及銷貨款、底金。銷售票單據應按號碼順序排列整齊，彙總當天銷售，填寫收據上交財務會計。

　　及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。

　　***四***服務生

　　按時到崗，換工裝、簽到。

　　掃門前地面用拖把拖淨，窗臺、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理乾淨，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

　　清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗乾淨，開啟窗戶，關閉排風扇。

　　客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，並負責各種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。

　　工作時間內應隔30分鐘清理一遍衛生間飲水機沒水，應立即換水。

　　晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛生間。

　　***五***值班人員

　　1、到崗後，巡查茶樓設施、裝置。員工下班後應對營業場地，所有房間大廳的電器裝置、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全後，鎖上大門。

　　2、如遇零時後，客人未走，應配合吧檯服務員的工作，如遇熟客，經理安排後，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。

　　四、組織紀律

　　1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態

　　2、不準遲到、不早退，有事請假。

　　3、不準聊天、看書報、電視、靠牆、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。

　　4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧檯登記。不準擅自進入吧檯。

　　5、服從店長的工作安排。

　　6、不得對茶樓重大安排藉故推辭或請假。

　　7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。

　　8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。

　　10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。

　　11、客人入座點茶後，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，並報吧檯。

　　12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。

　　13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。

　　14、嚴禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當事人全額賠償。

　　16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧檯不準存放私人物品。

　　五、獎罰制度

　　獎：

　　1、工作表現優秀並有突出貢獻者，獎勵30元。

　　2、對茶樓提出合理化建議並收到效益的，獎30元。

　　3、每月考核***全勤獎***第一名，當月獎勵20元。

　　4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。

　　罰：

　　1、工作時間飲酒者，罰100元。

　　2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

　　3、對茶樓重大安排，藉故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。

　　4、曠工一天，罰100元。

　　5、未執行規章制度，未按操作程式工作，衛生檢查不合格，罰10元。

　　6、純淨水用於客人、員工飲用，發現它用，***10元。

　　7、遲到、早退一次者，罰5元。

　　8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。

　　9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧檯人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。

　　10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的***50元，情節嚴重者，除名。

　　11、對服務員工作中存在問題，未發現，未處理，罰值班店長20元。

　　12、發現浪費者，罰10元。

　　六、員工規範的行為標準和禁忌動作

　　***一***姿態

　　站相標準：

　　1、雙腳自然分開與雙肩齊;

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;

　　3、雙臂自然下垂交叉於前，右手壓在左手上;

　　4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

　　2、背手或雙手相搭於背後;

　　3、腿、背部貼靠牆壁或展櫃;

　　4、單腿後翹、腳尖點地;

　　5、長時間低頭來回踱步;

　　禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

　　***二***行走

　　基本要求：

　　男性：端正、穩健;女性：輕盈、靈敏;

　　要領：上身正直，兩臂自然前後擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

　　禁忌：

　　1、左顧右盼，東張西望;

　　2、老是盯住顧客上下打量;

　　3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;

　　4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;

　　5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑;

　　6、拖泥帶水，踢裡踏拉，橫衝直撞;

　　7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。

　　***三***手勢

　　標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然併攏，手掌向上斜，以肘關節為

　　軸，指向目標。

　　1、禁忌：用一個手指指點方向;

　　2、禁忌：

　　***1***雙手託肋或用胳膊支住櫃檯而立;

　　***2***掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

　　***3***打呵欠、伸懶腰、打響指;

　　***4***長時間接打私人電話;

　　***5***手裡有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件;

　　***四***表情姿勢

　　1、微笑服務

　　***1***微笑自然、誠實;

　　***2***說話語氣和藹、聲音輕重適度;

　　***3***情緒飽滿熱情、精力集中持久;

　　***4***興奮適度、謹慎;

　　***5***姿態優美、文明、富於規範化;

　　***6***態度親切、熱情、耐心、誠懇;

　　2、禁忌：

　　***1***冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;

　　***2***口吻粗暴、聲音過高;

　　***3***招呼時有氣無力、拖長腔;

　　***4***接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付;

　　***5***崗上做鬼臉;

　　***五***著裝佩證

　　根據各季節的要求，按規定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結要佩帶齊全;證章要端正地佩帶於左上胸。

　　禁忌：

　　***1***工裝皺皺巴巴，汙漬斑斑;

　　***2***丟缺鈕釦，係扣不全或敞胸露懷，內長外短;

　　***3***女職工未佩帶裝飾領結或佩帶不規範;

　　***4***夏季上裝不按規定收入褲、裙內或收整不規範;

　　***5***當顧客的面脫換下衣換鞋、脫襪或光著上身換裝;

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