除夕為什麼吃蒜的寓意

　　除夕為什麼吃蒜呢?除夕對於我們中國人來說是一個十分重大的日子，除夕我們有吃蒜的習俗。本文是除夕吃蒜的寓意，希望對大家有幫助!

　　除夕吃蒜的寓意

　　1、除夕吃蒜的寓意

　　古往今來，潮汕人家，除夕，元宵之夜，闔家團圓，舉宴把盞吃“閤家歡”。老少邊吃邊話吉祥，在家宴筵席上，大蒜是必不可缺的美蔬。潮語“蒜”與“算”諧音，此時，長輩率先下箸呼著兒孫道:“吃蒜，吃了有錢囥***‘藏’起來之意***。”潮家世代相沿除夕、元宵吃蒜，祈求著家庭經濟富裕“有錢算”;做生意誠信經營賺錢“有錢算”;諸事合想，吉祥如意“會合算”等等。

　　潮人除夕、元宵、“人日”***正月初七日***千家萬戶喜愛吃蒜究實是有醫學道理的，是文明科學的民俗。明代李時珍的《本草綱目》中載:“蒜，菜之美者，性味辛溫，有消谷，理胃，溫中，除邪痺毒氣，解諸毒”之功，現代藥理研究認為，大蒜含有揮發油的大蒜素，有解毒，消癰，起到防治腸道疾病之功效。

　　由此看來，元宵吃蒜之俗，是古代先賢的一大飲食文化特色，是講究節日養生保健之道。潮人有句俗話:“平安當大賺。”吃蒜祈求康寧益壽保平安，免得求醫問藥就有“有錢囥”。

　　2、除夕的節日食俗

　　蒸年糕蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

　　年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　3、除夕的禁忌

　　除夕有很多的禁忌禁忌。如忌言鬼、死、殺等不吉字眼、忌打碎碗碟，忌惡聲謾語，忌隨地便溺，忌潑汙水、燈油於地等。人們在大年三十到來時，一面歡度佳節，喜慶豐收，一面洗澡更衣、打掃衛生，以驅疫病、除惡鬼。尤其是在年夜飯時，有更多的禁忌。

　　年夜飯就餐前，必須要先要準備供品祭祀祖先。請祖靈之前，家庭成員和物品必須齊全，否則就是說人不團圓、財不完整。大祭祖靈時，不得高呼小孩的名字，以免大門外無主鬼魂聽到後，造成小孩夭折。正式進餐時，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門，因為這叫“踩年飯”，會使全家人不得安寧。

　　吃蒜的好處

　　動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

　　所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。