水芹的藥用價值與食用方法

　　芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。接下來小編帶大家瞭解一下水芹的藥用價值吧。

　　水芹的藥用價值

　　【性味歸經】甘，平。

　　【功能主治】清熱利溼，止血，降血壓。用於感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓鎮靜安神利尿抗癌防癌與養顏美容促進食慾，保胃祛痰，降低血糖。

　　【摘錄】《全國中草藥彙編》

　　芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　水芹的做法

　　1、水芹菜大蒜炒香乾

　　1、胡蘿蔔洗淨;

　　2、切成絲;

　　3、水芹菜洗淨;

　　4、切成段;

　　5、大蒜洗淨;

　　6、切成段;

　　7、把水芹菜段和大蒜段倒入盆中再次洗乾淨,倒入籃中瀝水;8、香乾洗淨;9、切成長條;10、鍋中放油開火預熱;

　　11、倒入香乾翻炒;

　　12、倒入盤中;

　　13、鍋中再倒油,油熱後倒入水芹菜和大蒜翻炒;14、再把香乾和胡蘿蔔倒入一起翻炒,在翻炒過程中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,再翻炒片刻即可出鍋了;15、香噴噴的水芹菜大蒜炒香乾上桌。

　　吃水芹的注意事項

　　1、哪些人不能吃水芹

　　一般人群均可食用。芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

　　2、水芹的適用人群

　　一般人群均可食用。平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

　　3、水芹的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。