黑米的鑑別

　　今天給大家推薦很有營養的黑米。平時五穀雜糧中吃點黑米還是很不錯的，因為黑米的營養價值非常高，是非常好的保健食品，但由於黑米非常難煮，所以要事先浸泡幾個小時或者一夜，然後連水一起煮飯或者煮粥，這樣營養也不會流失。但由於黑米比普通大米難以消化，所以小孩老人最好是煮粥喝最好，幼兒喝粥湯也非常好。接下來小編就為大家簡單介紹一些如何辨別真假黑米的方法。讓那些不法商販無從下手。

　　黑米的辨別1

　　第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。

　　第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。

　　第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，一般出現墨汁色，易變爛。

　　看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

　　這個鑑別方法央視科教頻道放過，只需要白醋即可，利用黑米內青花素和酸的反應。

　　取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生***類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果***就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

　　取樣儘量多點，因為現在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。

　　另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物。

　　以上的方法大家應該對於黑米應該如何辨別真假有一定了解了，假黑米就是劣質大米染色所制的，不光不能起到滋補的作用反而會讓人的身體受到損害。因此大家一定要擦亮眼睛選擇真正的黑米，希望大家都能買到真正的黑米讓這些不法商販得不償失!