健康益肝食材

　　肝臟是人體最大的排毒器官，健康的肝臟可避免噯氣、腹脹、便祕等麻煩，同時也起著調節血糖的重要作用。近日，美國“羅代爾”網刊文介紹了以下幾種肝臟最愛的飲食。

　　十字花科蔬菜

　　含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、捲心菜、白菜和白蘿蔔。

　　海藻類

　　帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

　　芽菜

　　豆芽菜富含各種酶，能促進蛋白質的分解吸收。

　　富含硫化物的食物

　　洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進肝臟生產谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

　　漿果。藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質如花青素、多酚等，具有強效抗氧化作用，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。

　　 健康益肝的食譜

　      香菇芽菜滷肉飯做法和步驟

　　1香菇用40度左右的溫水浸泡軟，洗淨後切碎備用。幹蔥，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黃豆芽粗些的小條，芽菜切碎備用。鍋中倒入油，先將幹蔥末，薑末放入炒香後，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分鐘，然後將它們用鏟子撥到鍋的一側。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒約4分鐘後盛出。2將炒好的五花肉，香菇碎，芽菜碎一起倒入飛利浦電飯鍋中，倒入清水，沒過食材表面，倒入生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，按下“燜/燉”鍵，選擇“燜”。燉好後開啟蓋子，放入煮好去皮的雞蛋，然後再蓋上蓋子，用餘溫繼續燜制一會兒即可。

　　3小帖士：1、整道菜裡沒有放鹽，因為芽菜有鹹味，老抽和生抽都有鹹味，因此不要再放鹽。2、芽菜在很多的超市有售，一般會在賣鹹菜的貨架附近。如果沒有芽菜，也沒關係，可以不放。3、做好後的滷肉，不用著急拿出來，繼續在鍋中用餘熱燜燉，味道會非常好。

　　4滷肉，是一道非常下飯的菜，只有燉的時間長，才能變得軟糯香濃。用電飯鍋製作，可以幫主婦們在延長烹飪時間的同時，解放自己的在廚房中勞動。整個製作過程，又簡單，又幹淨。