飲食養生視訊

　　在飲食養生當中，我們更要強調飲食有節。“節”是節制的意思。它包括進食的定量和定時。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　飲食養生的原則

　　1，謹和五味

　　五味，即酸，甘，辛，苦，鹹，在中醫學中則泛指各種食物。謹和五味，即飲食五味要適當搭配，以取得豐富，全面的營養。這是中醫飲食的主要方法。具體來說，包括以下兩個方面：

　　***1***適宜清淡

　　清淡的飲食，即以素食為主，俗稱“粗茶淡飯"。具體的說，就是以五穀雜糧為主食，輔以豆類，蔬菜，瓜果，植物油之類，儘量少食酒肉肥甘之品。中醫養生學歷來講究素食，反對膏粱厚味，過食肥甘。因為偏嗜肉食，每易致病。民間諺語就有“魚生火，肉生痰”之說，意思是魚肉之類，聚而難化，則不為津液而化為痰涎，久則生火。在對我國和日本百歲老人的調查研究中發現，他們之所以長壽，都有飲食清淡，以素為主的飲食特點。人到老年，胃腸功能漸衰，消化吸收及排洩機能下降，而因素食於消化，粗茶淡飯利於大便的排洩，故老年人的飲食更應以素食為主，這對老年養生有很大意義。蔬菜的營養優點，可以總結為五大好處，包括增加營養，有助消化，防止某種營養缺乏症的發生，防止肥胖，有利於血管的疏通，防癌致癌。現代營養學家認為，新鮮蔬菜，乾果，漿果等食物的生物活性極高，是延年益壽的可取之品。

　　***2***食戒偏嗜

　　人體要維持正常的生長髮育和生理功能，需要各種不同的營業物質，所以食品要合理搭配，不斷攝取各種不同的食物，切忌單調，偏嗜。只有全面的飲食，適量的營養，才能保證生長髮育和健康長壽。

　　中醫將食物的味道歸納為酸，甘，辛，苦，鹹五種，通稱“五味”。五味不同，對人體的作用也各不相同。五味調和，有利於健康。在《黃帝內經》的“生氣通天論”篇和“五臟生成”篇中都談到了五味調和的重要性。只要飲食搭配的得當，五味和諧，則有助於機體消化吸收，滋養臟腑，筋骨，氣血，因而有利於健康長壽。如果食物太偏，五味調攝失常，則會損害五臟之精氣，危害健康。

　　五味各分屬五臟：辛，有發散，行氣，行血，潤養的作用，主入神經，能宣法肺氣;酸，有收斂柔潤的作用，主入肝經，能柔肝緩急;甘，有緩急，和中補益的作用，主入脾經，能補中益氣;苦，能洩，能燥，能堅，主入心經，可瀉心火，堅心陰;鹹，有軟堅散結的作用，主入腎經，能滋腎精，固腎氣。以，上五味，對於五臟各有所利，各有所歸，但總以適度為原則。

　　中醫養生學認為，食物有寒熱溫涼等不同屬性。如鵝蛋性溫，雞蛋性平，鴨蛋性涼;牛羊肉性溫，豬肉性平溫，豬肉性平等。所以，若長期偏食某一類食物可導致體內陰陽平衡失調。現將常用食物分為溫熱，寒冷和平性三類。

　　溫熱類：羊肉，牛肉，雞肉，狗肉，鴿肉，羊乳，牛乳，黃魚，紅棗，桂圓，荔枝，金橘，韭菜，生薑，大蒜，花椒，蔥，胡椒等。

　　平性類：豬肉，豬肝，雞蛋，白木耳，赤小豆，豌豆，蘿蔔，蓮子，藕，山藥，薏米，菠菜，大白菜，豆角，鯽魚等。

　　寒涼類：鴨肉，蜂蜜，海藻，海帶，綠豆，冬瓜，西瓜，絲瓜，黃瓜，萵苣，竹筍，黑木耳，香蕉，柿子，梨，豆腐等。

　　另外，食物氣味各異，人的體質，年齡，性別，也各不相同，因此對於飲食的選擇搭配要注意因人而異。

　　2，藥粥與藥膳

　　藥膳是指具有保健醫療功效的菜餚食品，以及以中醫理論為指導，採用一定的中藥與相應的食物搭配調製而成的保健食品。藥膳一般以滋補藥為主，或其它特定藥物為原料，按照中醫的四性無味原則組方，經過中國傳統烹飪調製，如炙，蒸，煎，燴，炒，燒，煮，炸，燉，熬，漬，醃等，再與特定的食物搭配合烹調而成。它是取藥物之性，用食物之味，食借藥方，藥助食威，相鋪相成，相得益彰的食養食療方法。

　　藥粥嚴格意義上講也是藥膳的一種，它是用粳米或糯米等以及適當的藥物熬製的滋補養生食品。歷代養生家都非常注重食粥，因為粥這種食品能暢胃氣，生津液，且加入各種藥材後，更能發揮其和中護脾胃的功效。

　　藥粥與藥膳的種類很多，根據配方的不同，可分為滋補健身，防病治病兩大類，有補氣，補血，滋補，壯陽，清熱，利尿，消食，理氣，安神，以及益智，防衰，增壽。