小雞燉蘑菇的製作方法
小編為您詳細介紹做,小雞燉蘑菇的好吃做法,小雞燉蘑菇的食物相剋等知識,更多請查閱網。
小雞燉蘑菇簡介
小雞燉蘑菇是一道東北菜。小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜,足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉之首,是東北燉菜中最高檔的。
1、準備材料,香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒,切薑片待用。
2、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡,泡發後的菇類,濾掉沙塵,留下浸泡過菇類的水。
3、雞洗淨,斬件,瀝乾水分。
4、炒鍋放入植物油和白砂糖,用小火將砂糖煮成琥珀色。
5、將雞塊放入炒鍋,爆香,把雞塊炒至金黃色。
6、放入薑片、幹辣椒、八角和花椒,翻炒片刻。
7、加入醬油炒勻。
8、加入泡菇類的水炒勻。
9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇,翻炒,煮沸。
10、將所有材料倒入砂鍋裡,用中小火燉30分鐘。
11、關火前可以根據味道放入少許鹽調味,上桌時撒些香蔥粒。
小雞燉蘑菇的好吃做法
小雞燉蘑菇做法一
1、雞肉飛水去腥味。
2、鍋中倒油燒熱,放雞肉略炒,再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
4、炒至雞肉上色。
5、加入開水,放入裝入有花椒的調料盒,大火燒開。
6、加入泡發的蘑菇,中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘,最後加入雞精調味即可。
小雞燉蘑菇做法二
1、幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2、鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3、炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4、倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5、調入老抽,翻炒上色。
6、倒入開水***倒入的開始開水量要沒過雞肉***,大火煮開。
7、倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8、蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9、待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10、開啟鍋蓋,調入精鹽。
11、敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
小雞燉蘑菇做法三
1、將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時。
2、仔雞切塊,清水浸泡去血水。
3、將水燒開後,將雞塊焯一下。
4、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。
9、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘。
10、至湯汁收濃,盛出即可。
小雞燉蘑菇的食物相剋知識
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