泥猛魚的做法好吃營養美味
泥猛魚肉味鮮美,並具有較高的營養價值,那麼大家知道泥猛魚怎麼做好吃嗎?以下是小編收集整理的關於泥猛魚的做法,希望對你有幫助。
泥猛魚的美味做法
一、香煎泥猛魚
材料:泥猛魚、姜、蒜頭、酒、白糖、蔥、豉油
香煎泥猛魚的做法
1、泥猛魚洗淨,抹上點鹽稍醃一下***我是把魚頭也剪掉了,反正又不吃,省得煎了還浪費油***;
2、鍋熱油,下魚小火兩面煎香;
3、側下鍋,下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香;
4、倒點酒、白糖、少許生抽,再加上一點點水;
5、撒上蔥粒,蓋上鍋蓋,燜個1分鐘左右關火,這樣水剛好煮幹,魚肉卻還是嫩嫩的。
最後上張我們家的小饞貓—糖二二,平時我拍照片,它經常就在一邊搗亂,這次盯著盤泥盤魚,口水都快流出來了。
二、清蒸泥猛魚
做法步驟
1,新鮮泥蜢魚剖淨,洗淨,用乾布吸乾水分,置於碟中;
2,薄切新鮮橙皮,切成絲;
3,姜切成絲,長度與橙皮絲相近,更美觀;
4,把橙絲、薑絲平鋪在魚身上,若特別怕腥,可加薄姜一片放進魚嘴中;
5,鍋中放水,待水沸騰後,置蒸架於鍋中,放魚,蓋上蓋子;
6,泥蜢體積小,中上火力蒸五分鐘即可,火過猛則掉皮,蒸太久則肉粗;
7,利用蒸魚的時間,將蔥洗淨,取蔥頭,切成蔥絲,若會斜片用刀,蔥花可成卷絲狀,十分可愛;
8,將蒸熟的魚取出,將碟中的水全部濾掉,切記,否則魚吃起來又腥又無味;
9,把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上,依次澆上滾油和蒸魚醬油,完成。
溫馨提示
魚夠新鮮的話,熱油澆上去會滋滋作響,魚翅瞬間翹起,看起來很有快感。
紅燒魚的家常做法
紅燒魚的家常做法一
材料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法:
1、魚清理乾淨,魚身劃斜刀後抹上食鹽,醃製半小時後備用;肥瘦豬肉清洗乾淨,切丁後備用;筍清洗乾淨,切片後備用。
2、鍋中放入適量的花生油,燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱,然後放入八角稍炸,即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯,燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉,最後放入香油即可裝盤食用。
紅燒魚
紅燒魚的家常做法二
材料:扁魚、豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。
做法:
1、扁魚去鱗去內臟去腮,洗淨***特別是內部的黑衣要去盡,那是腥源***,在兩面的背部分別斜剞幾刀,再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。豬肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡發後剁碎,蔥、姜、蒜、分別剁碎,郫縣豆瓣醬也稍剁一下。
2、取乾淨平鍋,點火,等鍋完全熱後,倒入色拉油,中火將擦乾水份的魚入鍋煸至兩面金黃,撈出備用。
3、鍋內重新熱油,六成熱時,先下蔥、姜、蒜爆香,再下郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後下榨菜末煸出香味,再下豬肉末與香菇末炒勻,最後放入生抽、糖、少許鹽調味,大火燒開。放入煎好的魚,一直以大火燒,直至湯汁完全吸附在魚上即可。起鍋,裝飾上香菜即可。
紅燒魚的家常做法三
材料:鯉魚一條,熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑一小塊、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽,味精適量。
做法:
1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。熟雞肉約半兩,切薄片。鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘,加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中,最後淋上香油即成。
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